Zum ersten mal haben wir die FRA DEN GAMLE Konfitüren im KaDeWe in Berlin probiert, zwei nette freundliche Damen hatten uns zu einem Test überredet. Da ich von den industriellen Marmeladen (wir kommen aus Bayern, und da heist alles Marmelade) überhaupt nichts halte, war ich von dieser Qualität, und dem Preis- Leistungsverhältniß um so mehr positivst überrascht. Gegenüber den Qualitäten herkömmlichen Fabik Konfitüren aus dem Supermarkt meilenweit entfernt und einen wahrhafter Genuss für den Gaumen. Dass das ganze neudeutsch nicht Konfitüre oder Marmelade heist, hängt ganz einfach damit zusammen, dass der EU Kommission wieder mal langweilig war, denn auch diese Leute wollen mit irgend etwas sinnlosem beschäftigt werden. Die Bezeichnung Marmelade ist verboten, Konfitüre muss es heißen!, so verlangt es die EU. Und wer weniger Zucker, dafür aber mehr Früchte verwendet, darf seine Produkte nur schlicht Fruchtaufstrich nennen, laut EU auch ganz einfach und logisch, zudem Fruchtaufstrich klingt auch so schön. Was wir auf unsere Brötchen streichen, heisst laut Definition Konfitüre oder Konfitüre Extra, dies aber nur dann, wenn diese mindestens 55 Prozent Zucker enthält. Ist der Fruchtanteil höher, was auf eine eben deutlich höhere Qualtät schließen lässt, dann eben darf man das Produkt, wie oben erwähnt, wieder nur schlicht Fruchtaufstrich heißen, umgangssprachlich bleibt es trotzdem Marmelade, Zuckergehalt oder EU-Regelung hin oder her. Wir haben uns ein paar Gläser gekauft, und uns mehr Informationen über die Herstellung von FRA DEN GAMLE eingeholt ...
Das Geheimniß von FRA DEN GAMLE ist neben der der Verarbeitung frischer hochwertiger Früchte ganz einfach - weniger Zucker und mehr Frucht! was man auch sofort schmeckt. Fra den Gamle bietet ein köstliches Sortiment mit mur 21g Kristallzucker und 9g Fruchtzucker bei mehr als 50g Fruchtgehalt. Der natürliche Geschmack der Früchte und Beeren wird aufgrund dieses geringeneren Zuckergehalts deutlich hervorgehoben. Die Produkte sind aber auch bei allen kalorienbewußten Genießern sehr beliebt, da sie pro 100g nur 2,5 BE (Broteinheiten) enthalten. DEN GAMLE FABRIK wird wie in der guten, alten Zeit in offenen Kesseln hergestellt, während der Produktion nicht gekocht und nach Fertigstellung schonend in die Gläser gefüllt. Damit behalten die Rohwaren ihren natürlichen Geschmack und die Fruchtstückchen werden bestmöglich erhalten.
Hergestellt werden die Produkte im dänsichen Taastrup und sind in Dänemark natrülich absoluter Marktführer. Wie beliebt und vor allem hoch bewertet die Fra den Gamle Fruchtaufstriche auch in Deutschland sind, ist vielen Eintzrägen in den verschiedensten Internetforen zu entnehmen. Dieser volle Geschmack wurde durch die Erhöhung des Frucht- und Beerenanteils bewahrt. (mit Konservierungsstoff)
Die Preiselbeerpflanze ist ein kleiner ca. 20 cm hoher Busch. Sie wächst in Mooren und man findet sie auch auf der Heide und in Fichtenwäldern. Die Beeren sind stark rot, reifen im September und sitzen in Büscheln. Man vermutet, dass schon in der Bronzezeit Preiselbeeren gesammelt wurden. In einem Grabfund aus dieser Zeit wurden Weinreste gefunden, die u. a. aus Preiselbeeren gekeltert waren. Für das Pflücken benutzte man eine so genannte "Preiselbeerhacke", ähnlich einer Unkrauthacke mit Handgriff und einer Reihe Zähnen. Die Hacke wird zwischen die Zweige geführt, die Beeren werden abgezogen und in einer Holzlade gesammelt. Heute beziehen wir die Beeren aus dem nördlichen Skandinavien. Das Pflücken geschieht nach wie vor per Handkraft und mit der Hilfe der "Preiselbeerhacke". Und noch immer pflücken private Sammler die Beeren und verkaufen sie an die großen Kühlhäuser.
Schmeckt sensationell zu allen feinen Wildgerichten oder auf würzigem Käse ...
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