{"id":10616,"date":"2022-05-25T11:27:12","date_gmt":"2022-05-25T09:27:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/?p=10616"},"modified":"2022-06-28T12:10:23","modified_gmt":"2022-06-28T10:10:23","slug":"omni-roast-roestung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/know-how\/omni-roast-roestung\/","title":{"rendered":"Omni Roast &#8211; Was bedeutet die spezielle R\u00f6stung?"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]Die &#8222;third wave coffee&#8220;, auf Deutsch die dritte Kaffeerevolution, und die &#8222;specialty coffee&#8220;-Prinzipien haben den Kaffeegenuss in den letzten Jahren nachhaltig ver\u00e4ndert. Durch diese Bewegungen tritt wieder der eigentliche Kaffeegeschmack mit der geschmacklichen Vielfalt der einzelnen Kaffeesorten in den Vordergrund. Passend zu diesem Ansatz gewinnt auch die spezielle R\u00f6stung <strong>&#8222;Omni Roast&#8220;<\/strong> immer mehr an Bedeutung und zeigt, wie vielseitig Kaffee ist und, dass man einen hervorragend schmeckenden Kaffee auf viele Weisen zubereiten kann. <strong>Was es mit diesem Trend auf sich hat<\/strong> und wie Sie sich <strong>mit einem und demselben Kaffee morgens einen Filterkaffee und nachmittags einen doppelten Espresso br\u00fchen k\u00f6nnen<\/strong>, erkl\u00e4ren wir Ihnen hier.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_custom_heading text=&#8220;Wie wird Kaffee ger\u00f6stet?&#8220; use_theme_fonts=&#8220;yes&#8220;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Um zu beleuchten, was das Besondere an Omni Roast ist, gehen wir erst darauf ein, wie Kaffee im Allgemeinen ger\u00f6stet wird. Die Kaffeebohne nimmt einen langen Weg auf sich, um nach der Ernte letztendlich in unserer Tasse zu landen. Dabei ist der wichtigste Vorgang das R\u00f6sten, wodurch die Kaffeebohne ihr individuelles Geschmacksprofil erh\u00e4lt. Der R\u00f6stvorgang bildet somit die Grundlage, damit Kaffeeliebhaber:innen am Ende eine leckere Tasse Ihres Lieblingshei\u00dfgetr\u00e4nks genie\u00dfen k\u00f6nnen. Grunds\u00e4tzlich werden bei einer R\u00f6stung verschiedene Aromen gebildet, wobei von verschiedenen Faktoren wie der Qualit\u00e4t und den Sorten des Rohkaffees beeinflusst wird, welche sich am Ende durchsetzen. R\u00f6stet man die gleichen Bohnen bei unterschiedlicher Temperatur und Dauer, entstehen verschiedenen Geschmacksprofile.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]\n\t\t\t<!-- START Espressokocher St\u00f6rer REVOLUTION SLIDER 6.6.18 --><p class=\"rs-p-wp-fix\"><\/p>\n\t\t\t<rs-module-wrap id=\"rev_slider_11_1_wrapper\" data-source=\"gallery\" style=\"visibility:hidden;background:transparent;padding:0;margin:0px auto;margin-top:10px;margin-bottom:20px;\">\n\t\t\t\t<rs-module id=\"rev_slider_11_1\" style=\"\" data-version=\"6.6.18\">\n\t\t\t\t\t<rs-slides style=\"overflow: hidden; position: absolute;\">\n\t\t\t\t\t\t<rs-slide style=\"position: absolute;\" data-key=\"rs-11\" data-title=\"Slide\" data-anim=\"adpr:false;\" data-in=\"o:0;\" data-out=\"a:false;\">\n\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/wp-content\/plugins\/revslider\/public\/assets\/assets\/dummy.png\" alt=\"Slide\" title=\"Omni Roast &#8211; Was bedeutet die 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Ein h\u00e4ufig verwendetes und schonendes Verfahren ist die <strong>Trommelr\u00f6stung<\/strong>, bei der die Bohnen in eine Trommel gegeben und dort f\u00fcr 15 &#8211; 25 Minuten ger\u00f6stet werden. Der Innenraum der sich drehenden Trommel wird auf bis zu 200 \u00b0C erhitzt, wodurch der Rohkaffee nach und nach ger\u00f6stet wird. Durch die R\u00f6stung ver\u00e4ndern die urspr\u00fcnglich gr\u00fcnen Rohbohnen ihre Farbe nach ein paar Minuten zu einem leichten gelb und schlie\u00dflich zu den bekannten Braunt\u00f6nen. Damit die ger\u00f6steten Bohnen ihre Konsistenz nach dem R\u00f6stvorgang nicht weiter ver\u00e4ndern, werden Sie abschlie\u00dfend auf einem K\u00fchlsieb sofort wieder abgek\u00fchlt. Durch das R\u00f6sten verlieren die Kaffeebohnen einiges an Wasser und \u00d6len und unterscheiden sich stark in Eigenschaften wie Aussehen, Geschmack und Aromen. Und auch ihr Gewicht, die Gr\u00f6\u00dfe und der Geruch ver\u00e4ndern sich beim R\u00f6sten stark.<br \/>\nBeim <strong>Hei\u00dfluftverfahren<\/strong> hingegen werden die Rohbohnen f\u00fcr sehr kurze Zeit (meist weniger als f\u00fcnf Minuten) mit extrem hei\u00dfer Luft ger\u00f6stet. Diese betr\u00e4gt ca. 600 \u00b0C. Da die Bohnen im Inneren oft noch roh sind und die R\u00f6stung oft ungleichm\u00e4\u00dfig, ist das Hei\u00dfluftverfahren im Gegensatz zur Trommelr\u00f6stung die seltener verwendete R\u00f6stung.<\/p>\n<p>Jede:r R\u00f6ster:in hat ein eigenes R\u00f6stprofil. Unter R\u00f6stprofil versteht man das \u201eRezept\u201c der R\u00f6stung, also alle wichtigen Parameter, die beeinflussen k\u00f6nnen, welche Geschmackseigenschaften beim Endprodukt hervorgerufen werden. Dazu z\u00e4hlt zum Beispiel die Chargengr\u00f6\u00dfe, die Temperatur des Rohkaffees vor dem Einf\u00fcllen in die Trommel und die Vorheiztemperatur der Trommel. Die R\u00f6ster:innen haben also viele M\u00f6glichkeiten, um auf den Geschmack und das Aroma ihres Kaffees Einfluss zu nehmen und diesen individuell zu r\u00f6sten. Beispielsweise sind Bohnen f\u00fcr die <a href=\"https:\/\/www.aromatico.de\/zubehoer\/espresso-und-kaffeemaschinen\/siebtraegermaschine\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Siebtr\u00e4germaschine<\/a> und Espresso meistens eher dunkel und trocken, und diejenigen, die ideal f\u00fcr die <a href=\"https:\/\/www.aromatico.de\/zubehoer\/kaffeebereiter\/french-press\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">French-Press<\/a> und Filterkaffee geeignet, sind eher hell und fruchtig ger\u00f6stet. Damit das gew\u00fcnschte Endprodukt entsteht, ist bei hellen R\u00f6stungen besonders der \u201eFirst Crack\u201c von Bedeutung. Dunkle R\u00f6stung werden hingegen deutlich l\u00e4nger ger\u00f6stet und durchleben den &#8222;Second Crack&#8220;. Durch die entstehenden Gase und das verdampfende Wasser nehmen die Bohnen an Volumen zu, bis der Druck schlie\u00dflich so gro\u00df ist, dass die Zellw\u00e4nde der Bohnen (das erste Mal) aufplatzen. Diesen Vorgang nennt man \u201eFirst Crack\u201c. Die Bohnen beginnen nun, ihre Aromen und ihren individuellen geschmacklichen Charakter zu entfalten.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_custom_heading text=&#8220;Welche R\u00f6stgrade gibt es?&#8220; use_theme_fonts=&#8220;yes&#8220;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=&#8220;2\/3&#8243;][vc_column_text]Allgemein unterscheidet man zwischen <strong>drei Stufen der R\u00f6stung: hell, mittel und dunkel.<\/strong> Helle R\u00f6stungen sind von der Dauer eher kurz und weisen eine ausgepr\u00e4gte S\u00e4ure auf, wodurch sie meist sehr fruchtig schmecken. Bohnen mit einem mittlerem R\u00f6stgrad haben meistens lediglich noch eine erkennbare S\u00e4ure, die eine hervorragende Balance mit Geschmack und Aroma bildet.\u00a0 Eine dunkle R\u00f6stung bewirkt eine abnehmende S\u00e4ure und betont den K\u00f6rper stark, wobei aber auch die Geschmacksvielfalt abnimmt. Durch die Verbrennung des Zuckers bei dieser R\u00f6stung sind st\u00e4rkere, bitters\u00fc\u00dfe R\u00f6staromen zu schmecken.<br \/>\nDie verschiedenen R\u00f6stgraden stellen wir Ihnen auf Instagram in einer interessanten Themenreihe genauer vor, also besuchen Sie gerne <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/aromaticocoffee\/?hl=de\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">unser Profil @aromaticocoffee<\/a> und erfahren Sie mehr \u00fcber verschiedene R\u00f6stungen.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=&#8220;1\/3&#8243;][vc_single_image image=&#8220;11091&#8243; img_size=&#8220;full&#8220; add_caption=&#8220;yes&#8220; alignment=&#8220;center&#8220;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_custom_heading text=&#8220;Was ist Omni Roast und welche Vorteile bietet die R\u00f6stung?&#8220; use_theme_fonts=&#8220;yes&#8220;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Das Angebot an unterschiedlichen Kaffees steigt scheinbar von Tag zu Tag. Neben <a href=\"\/filterkaffee\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Filterr\u00f6stungen<\/a> und <a href=\"\/espresso\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Espressor\u00f6stungen<\/a> k\u00f6nnen Sie mittlerweile immer h\u00e4ufiger auch <strong>Omni Roast<\/strong> in den Kaffeesortimenten finden. Durch verschiedene R\u00f6stverfahren unterscheiden sich Kaffees in ihrem R\u00f6stprofil und in ihrem R\u00f6stgrad, sodass f\u00fcr jeden Geschmack etwas dabei ist. Die Idee hinter der R\u00f6stung &#8222;Omni Roast&#8220; ist es, dass die Bohnen so ger\u00f6stet werden, dass sie <strong>sowohl als Espresso, als auch als Filterkaffee<\/strong> <strong>zubereitet<\/strong> werden k\u00f6nnen, ohne dass dabei Einbu\u00dfe im Geschmack entstehen. Die Omni R\u00f6stung bezeichnet also einen Kaffee, der sich f\u00fcr verschiedene Zubereitungsmethoden eignet und arbeitet somit gegen die bisher klassische Ansicht, dass jede Methode der Zubereitung eine darauf abgestimmte R\u00f6stung ben\u00f6tigt. Bei dem neuen Ansatz reicht eine gute Qualit\u00e4t der Kaffeebohne, um einen perfekten Kaffee zuzubereiten, ganz egal, ob gepresst, gefiltert, als Espresso oder kalt gebr\u00fcht. Das bedeutet jedoch nicht, dass jeder Kaffee bei jeder Zubereitungsmethode gleich schmecken soll. Im Gegenteil: Je nach Zubereitung lassen sich verschiedene aromatische Facetten zum Vorschein bringen und der Geschmack kann sich zwischen den Br\u00fchmethoden relativ deutlich voneinander unterscheiden. Es ist nun die Aufgabe desjenigen, der den Kaffee zubereitet, den optimalen Geschmack herauszuholen. Mittlerweile versuchen bereits einige R\u00f6ster, nicht mehr wie bislang den Trend zu verfolgen, auf dem Markt mit einem immer gr\u00f6\u00dfer werdenden Sortiment an individuellen Kaffeesorten vertreten zu sein, sondern auch die Idee der Omni-R\u00f6stung immer mehr und mehr umzusetzen. Es gilt, die Kaffeekonsument:innen davon zu \u00fcberzeugen, auf Ihre F\u00e4higkeiten in der Kaffeezubereitung zu vertrauen und sich an der besonderen R\u00f6stung zu probieren, auch wenn diese im Gegensatz zur Verwendung von klassischen Espressor\u00f6stungen etwas \u00dcbung erfordern kann.<\/p>\n<p>Insgesamt ist die Omni-R\u00f6stung eine hervorragende M\u00f6glichkeit, Kaffeekonsument:innen zu zeigen, wie vielf\u00e4ltig das Spektrum von Kaffee schmecken kann und wie gro\u00dfartig er auf vielerlei Arten zubereitet werden kann.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_custom_heading text=&#8220;Wie wird Omni Roast Kaffee ger\u00f6stet?&#8220; use_theme_fonts=&#8220;yes&#8220;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=&#8220;1\/2&#8243;][vc_single_image image=&#8220;11130&#8243; img_size=&#8220;medium&#8220;][\/vc_column][vc_column width=&#8220;1\/2&#8243;][vc_column_text]Die Grundidee besteht darin, den R\u00f6stprozess zu verlangsamen. Somit wird der S\u00e4uregehalt des Kaffees vermindert und die Geschmeidigkeit, sowie der K\u00f6rper werden hingegen verbessert. Au\u00dferdem hilft eine langsame R\u00f6stung bei dem Problem, dass sich der S\u00e4uregehalt von hellen R\u00f6stungen oftmals negativ auf die Zubereitung von Espresso auswirkt. Allgemein ist es bei der Omni Kaffeer\u00f6stung wichtig, dass die Bohnen besonders fein gemahlen werden, damit sie gut l\u00f6slich sind. Langsam ger\u00f6stete Kaffees sind besser l\u00f6slich und somit f\u00fcr den Barista besser zu verarbeiten.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]\n\t\t\t<!-- START Zubeh\u00f6r St\u00f6rer REVOLUTION SLIDER 6.6.18 --><p class=\"rs-p-wp-fix\"><\/p>\n\t\t\t<rs-module-wrap id=\"rev_slider_10_2_wrapper\" data-source=\"gallery\" style=\"visibility:hidden;background:transparent;padding:0;margin:0px auto;margin-top:10px;margin-bottom:20px;\">\n\t\t\t\t<rs-module id=\"rev_slider_10_2\" style=\"\" data-version=\"6.6.18\">\n\t\t\t\t\t<rs-slides style=\"overflow: hidden; position: absolute;\">\n\t\t\t\t\t\t<rs-slide style=\"position: absolute;\" data-key=\"rs-10\" data-title=\"Slide\" data-anim=\"adpr:false;\" data-in=\"o:0;\" data-out=\"a:false;\">\n\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/wp-content\/plugins\/revslider\/public\/assets\/assets\/dummy.png\" alt=\"Slide\" title=\"Omni Roast &#8211; Was bedeutet die spezielle 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Als Nachteil der langsamen R\u00f6stung ist zu nennen, dass so einige Aromen entgehen k\u00f6nnen, wodurch der Kaffee eher r\u00f6stiger, also dunkler schmeckt, auch wenn er einen hellen R\u00f6stgrad hat. Der Omni Roast stellt R\u00f6stmeister vor die Herausforderung, die richtige R\u00f6stung zu finden, da sich der Geschmack am Ende von Zubereitungsmethode zu Zubereitungsmethode unterscheidet. F\u00fcr jede Zubereitungsmethode sind einige Faktoren zu beachten. Der Mahlgrad hat bei fast allen bekannten Methoden eine gro\u00dfe Auswirkung auf den Geschmack und das Aroma. Dem Barista wird viel Wissen abverlangt, um gewisse Aspekte der einheitlichen R\u00f6stung zum Beispiel durch die Extraktionszeit, die Mahlgradeinstellung oder die verwendete Kaffeemenge auszugleichen und so beim Br\u00fchen den perfekten Geschmack zu finden. Besonders heller R\u00f6stkaffee neigt dazu, viel S\u00e4ure zu entwickeln, wenn er als Espresso gebr\u00fcht wird. Da wir uns grunds\u00e4tzlich aber einen ausgewogenen Kaffee w\u00fcnschen, darf die S\u00e4ure nicht zu dominant und der Kaffee gleichzeitig nicht zu stark extrahiert sein.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_custom_heading text=&#8220;Entdecken Sie unsere Empfehlungen f\u00fcr Omni R\u00f6stungen&#8220; use_theme_fonts=&#8220;yes&#8220;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=&#8220;1\/4&#8243;][ahs_shortcut_articleproduct id=&#8220;104600&#8243; width=&#8220;400&#8243;][\/vc_column][vc_column width=&#8220;1\/4&#8243;][ahs_shortcut_articleproduct id=&#8220;104903&#8243; width=&#8220;400&#8243;][\/vc_column][vc_column width=&#8220;1\/4&#8243;][ahs_shortcut_articleproduct id=&#8220;104597&#8243; width=&#8220;200&#8243;][\/vc_column][vc_column width=&#8220;1\/4&#8243;][ahs_shortcut_articleproduct id=&#8220;104901&#8243; width=&#8220;200&#8243;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_toggle title=&#8220;Was bedeutet Omni Roast?&#8220;]Omni Roast bezeichnet eine Kaffee-R\u00f6stung, die sich auf vielf\u00e4ltige Weise zubereiten l\u00e4sst. Somit ist es keine spezielle R\u00f6stung f\u00fcr eine einzige Zubereitungsmethode, wie es Espresso oder Filterkaffee sind, sondern sie l\u00e4sst dem Barista offen, wie er sie zubereiten m\u00f6chte.[\/vc_toggle][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]Die &#8222;third wave coffee&#8220;, auf Deutsch die dritte Kaffeerevolution, und die &#8222;specialty coffee&#8220;-Prinzipien haben den Kaffeegenuss in den letzten Jahren nachhaltig ver\u00e4ndert. Durch diese Bewegungen tritt wieder der eigentliche Kaffeegeschmack mit der geschmacklichen Vielfalt der einzelnen Kaffeesorten in den Vordergrund. 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