{"id":2357,"date":"2017-09-20T17:50:58","date_gmt":"2017-09-20T15:50:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/?p=2357"},"modified":"2022-11-25T13:55:00","modified_gmt":"2022-11-25T12:55:00","slug":"latte-art-die-grosse-kunst-auf-dem-kaffee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/coffee\/latte-art-die-grosse-kunst-auf-dem-kaffee\/","title":{"rendered":"Latte Art: Die gro\u00dfe Kunst auf dem Kaffee"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\r\n

Ein leckerer Cappuccino<\/a>, verziert mit einem Herz aus Milchschaum oder einem h\u00fcbschen Blatt, schmeckt gleich noch einmal so gut. Doch die Meister der Latte Art zaubern noch weitaus atemberaubendere Kunstwerke aus Kaffee und Milch. Was genau ist Latte Art, kann man das selbst als Nicht-Profi lernen und welche Werkzeuge braucht man daf\u00fcr? Bei uns gibt es die passende Anleitung.<\/p>\r\n\r\n

 <\/p>\r\n\r\n

Die Tools: Wie funktioniert Latte Art?<\/h2>\r\n\r\n

Jede gro\u00dfe Kunst braucht zwei grunds\u00e4tzliche Werkzeuge: die richtige Leinwand und die richtige Farbe. Bei Latte Art sind dies optimal gesch\u00e4umte Milch und ein ebenso optimaler Espresso<\/a>. Beim Espresso kommt es vor allem auf eine stabile Crema an, die ihre geschlossene Oberfl\u00e4che nicht verliert auch wenn die Milch hinzukommt. Daf\u00fcr m\u00fcssen Kaffeedosierung, Br\u00fchtemperatur und Durchlaufzeit bestm\u00f6glich zusammenspielen.<\/p>\r\n\r\n

Genauso wichtig (oder fast wichtiger) ist der perfekte Milchschaum. Als sogenannter Mikroschaum ist er beinahe noch fl\u00fcssig und damit sehr flie\u00dffreudig, hat eine leicht s\u00e4mige Konsistenz, die daf\u00fcr sorgt, dass der Schaum auf der Kaffeeoberfl\u00e4che schweben kann. Beim Sch\u00e4umen an der Dampfd\u00fcse geht es darum, nur wenig das Volumen zu erh\u00f6hen.<\/p>\r\n\r\n

Bereits am Anfang des Sch\u00e4umens entscheidet sich, ob der Milchschaum wirklich Latte-Art-Potenzial hat: Die Dampfd\u00fcse darf in der sogenannten Anrei\u00df- oder Ziehphase nur einen Hauch unter der Milchoberfl\u00e4che stehen. Sonst werden zu viele gro\u00dfe Luft-Wasserbl\u00e4schen in die Milch bef\u00f6rdert und der Schaum wird zu gro\u00dfporig. Die Rollphase ist k\u00fcrzer, der Wirbel muss hier kleiner gehalten werden, damit der Schaum gleichm\u00e4\u00dfig feinporig wird.<\/p>\r\n\r\n

Fehlt nur noch das Kaffee-Besteck: Ein Barista arbeitet stets mit einem Profik\u00e4nnchen aus Edelstahl, das er gut greifen und damit f\u00fchren kann \u2013 ein schmaler, pr\u00e4ziser Ausguss ist hier entscheidend. Auch die Tasse ist nicht unwichtig, zumindest f\u00fcr Anf\u00e4nger: Gro\u00dfe Tassen haben mehr Platz und bieten so mehr Gelegenheit, kleinere Fehler zu korrigieren. Nach und nach wird sich dann an die richtigen Gr\u00f6\u00dfen f\u00fcr Cappuccino und Co. herangearbeitet.<\/p>\r\n\r\n

 <\/p>\r\n\r\n

\r\n