{"id":2447,"date":"2017-12-06T14:00:42","date_gmt":"2017-12-06T13:00:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/?p=2447"},"modified":"2024-01-23T09:12:38","modified_gmt":"2024-01-23T08:12:38","slug":"caffe-martella-espressotradition-aus-leidenschaft","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/coffee\/caffe-martella-espressotradition-aus-leidenschaft\/","title":{"rendered":"Caff\u00e8 Martella: Espressotradition"},"content":{"rendered":"

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Eigentlich ist die kleine Stadt Marino s\u00fcd\u00f6stlich von Rom f\u00fcr den Weinanbau und das allj\u00e4hrlich stattfindende Weinfest \u201eLa Sagra dell\u2018Uva\u201c bekannt. Nur die wenigsten wissen, dass hier in den Albaner Bergen einer der besten italienischen Espressi ger\u00f6stet wird \u2013 der Caff\u00e8 Martella<\/a>. Wie so oft in Italien ist auch die Erfolgsgeschichte dieser Kaffeer\u00f6sterei eine Familiengeschichte, die in den 40er-Jahren des letzten Jahrhunderts ihren Anfang nahm.<\/p>\r\n\r\n

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\"\u00dcberblick\r\n
\u00dcberblick \u00fcber die Landschaft von der Albaner Berge \u00a9 Caff\u00e8 Martella<\/figcaption>\r\n<\/figure>\r\n\r\n

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Caff\u00e8 Martella \u2013 wie alles begann \u2026<\/h2>\r\n\r\n

Als Azeglio Martella Anfang der 1940er-Jahre beschloss, in einer der kleinen Ortschaften der Albaner Berge, den Castelli Romani, einen kleinen Gemischtwarenladen zu er\u00f6ffnen, waren die Zeiten alles andere als leicht: Italien war 1940 in den Zweiten Weltkrieg eingetreten, die Bev\u00f6lkerung litt unter den Kriegsfolgen. Doch der Gro\u00dfvater der heutigen Kaffeer\u00f6ster-Generation bewies Unternehmergeist, Mut und vor allem auch soziales Engagement. Von Anfang an verkaufte er in seinem Gesch\u00e4ft Espresso und schnell wurde ihm klar, dass das Gesch\u00e4ft mit der aromatischen Bohne Zukunft haben w\u00fcrde.<\/p>\r\n\r\n

Mit seinem kleinen Unternehmen trug er in den schwierigen, von Hunger gekennzeichneten Kriegsjahren zum Lebensunterhalt vieler Familien bei und sollte daf\u00fcr Jahre sp\u00e4ter vom italienischen Staatspr\u00e4sidenten mit dem renommierten Titel \u201eCavaliere delle Stella al merito del lavoro\u201c ausgezeichnet werden.<\/p>\r\n\r\n

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Die erste Kaffeebar in Ciampino<\/h2>\r\n\r\n

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\"Bar\r\n
Bar von Martella in den 50 Jahre \u00a9 Caff\u00e8 Martella<\/figcaption>\r\n<\/figure>\r\n<\/div>\r\n\r\n

1950 \u2013 der Krieg war vorbei, die Italiener versp\u00fcrten Aufbaustimmung: Der richtige Zeitpunkt f\u00fcr Azeglio Martella, um seine erste Bar zu er\u00f6ffnen. Und zwar eine echte italienische Bar, in der es von morgens fr\u00fch bis abends sp\u00e4t vor allem Kaffee zu trinken gab: seinen eigenen Caff\u00e8. Nur wenige Kilometer von seinem Geburtsort entfernt, er\u00f6ffnete Martella im Zentrum der kleinen Stadt Ciampino seine erste Bar und begann, Kaffee zu r\u00f6sten. Hier steht noch heute die erste eigene Kaffeer\u00f6stmaschine der Firma Martella.<\/p>\r\n\r\n

In Ciampino befand sich auch der wichtigste Flughafen Roms, der in den 1950er-Jahren sein Verkehrsaufkommen verdoppelte. Davon profitierte die Stadt vor den Toren der italienischen Hauptstadt, ebenso wie Azeglio Martella und sein Unternehmen. Martella legte von Anfang an viel Wert auf den pers\u00f6nlichen Kontakt zu seinen Kunden: So reiste viel und bot seine Kaffeer\u00f6stungen in anderen L\u00e4ndern und auf anderen Kontinenten pers\u00f6nlich an. Diese Reiselust und sein Unternehmergeist gab er an seinen Sohn und schlie\u00dflich an seine drei Enkel weiter, die das Unternehmen heute in bester italienischer Familientradition f\u00fchren.<\/p>\r\n\r\n

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Der Erfolg \u2013 von Italien in die Welt<\/h2>\r\n\r\n

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\"Gebr\u00fcder\r\n
Gebr\u00fcder Martella \u00a9 Caff\u00e8 Martella<\/figcaption>\r\n<\/figure>\r\n<\/div>\r\n\r\n

Caff\u00e8 Martella wurde im Ausland schnell zum Symbol echten italienischen Espressogenusses und italienischer Handwerkskunst. Deutschland war von Anfang an einer der wichtigsten M\u00e4rkte: Die Leidenschaft, das Aroma und die pers\u00f6nlichen Beziehungen zahlten sich f\u00fcr die Familie Martella aus. Die R\u00f6sterei aus dem Latium gewann Preise und Auszeichnungen, nicht nur f\u00fcr ihren einzigartigen Caff\u00e8, sondern auch f\u00fcr ihren guten Kundenservice.<\/p>\r\n\r\n

Im Jahr 2008 wurde die ber\u00fchmte Miscela Maximum Class von dem internationalen Expertenteam SCAE (Speciality Coffee Association of Europe, jetzt SCA) zu einem der besten handwerklich ger\u00f6steten Kaffees gek\u00fcrt.<\/p>\r\n\r\n

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Der neue Firmensitz der Kaffeer\u00f6sterei Martella in Marino<\/h2>\r\n\r\n

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\"Kirche\r\n
Kirche in San Marino \u00a9\u00a0 Caff\u00e8 Martella<\/figcaption>\r\n<\/figure>\r\n<\/div>\r\n\r\n

Seit 2015 hat die traditionelle Kaffeer\u00f6sterei Martella ihren Sitz in der Altstadt von Marino, dem Geburtsort des Firmengr\u00fcnders. Hier, 400 Meter \u00fcber dem Albaner See mit Blick auf die Metropole Rom, restaurierte die Familie Martella ein altes Kloster aus dem 15. Jahrhundert, dessen Kirche als Meisterwerk des Rokoko gilt. Die Zeit scheint hier, nur wenige Kilometer von der hektischen Hauptstadt entfernt, stillzustehen: Die Bewohner der Castelli Romani gehen bis heute alten Handwerkstraditionen nach und sch\u00e4tzen das vor allem in den Sommermonaten frische Klima. In diesem Ambiente wird der aromatische Caff\u00e8 Martella nach alter Familientradition ger\u00f6stet.<\/p>\r\n\r\n

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Was ist das Besondere am R\u00f6stverfahren von Caff\u00e8 Martella?<\/h2>\r\n\r\n

Seit \u00fcber 70 Jahren r\u00f6stet die Familie Martella ihre Mischungen im traditionellen Trommelr\u00f6stverfahren \u2013 langsam und bei nicht allzu hohen Temperaturen. Denn: Guter Kaffee braucht Zeit und Geduld. Die erste R\u00f6sttrommel ist noch heute im Besitz der Familie, wird aber nur noch bewundert und nicht mehr f\u00fcr die Produktion verwendet. Die aktuelle R\u00f6stmaschine ist \u2013 wie alles bei Martella \u2013 echte Handarbeit: Die eigens f\u00fcr das Unternehmen hergestellte R\u00f6sttrommel ist aus Gusseisen hergestellt, im Inneren mit feuerfesten Steinen ausgekleidet und ein Unikat.<\/p>\r\n\r\n

Ger\u00f6stet werden die feinen Mischungen aus den besten Kaffeebohnen der Welt indirekt durch einen doppelwandigen R\u00f6stzylinder. So werden sie sehr gleichm\u00e4\u00dfig ger\u00f6stet. Nach der R\u00f6stung werden die Bohnen sehr schnell mit einem kalten Luftstrom abgek\u00fchlt, um die R\u00f6stung bei dem gew\u00fcnschten R\u00f6stgrad zu unterbrechen. \u00dcberpr\u00fcft und \u00fcberwacht wird der komplette R\u00f6stprozess von der Familie pers\u00f6nlich.<\/p>\r\n\r\n

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Die Mischungen \u2013 le miscele<\/h2>\r\n\r\n

Auf diesen drei exquisiten \u201emiscele\u201c baut Martella seinen Erfolg auf:<\/p>\r\n\r\n

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