{"id":2529,"date":"2018-02-06T08:36:56","date_gmt":"2018-02-06T07:36:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/?p=2529"},"modified":"2021-05-07T14:25:22","modified_gmt":"2021-05-07T12:25:22","slug":"geschmackstrend-bohne-arabica-oder-robusta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/coffee\/geschmackstrend-bohne-arabica-oder-robusta\/","title":{"rendered":"Geschmackstrend Bohne: Arabica oder Robusta?"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n<p>Neben R\u00f6stung, Mahlgrad, Lagerung, Br\u00fchtemperatur und Wasserqualit\u00e4t beeinflusst vor allem die Kaffeebohne das Aroma des Kaffees. Welchem Geschmackstrend folgen wir?<\/p>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_custom_heading text=&#8220;DIE KAFFEEBOHNE \u2013 VERSCHIEDENE SORTEN, UNTERSCHIEDLICHE GESCHMACKSNUANCEN&#8220; use_theme_fonts=&#8220;yes&#8220;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n<p>Die Qualit\u00e4t einer Kaffeebohne ist entscheidend f\u00fcr den Geschmack des Kaffees \u2013 so viel steht fest. Kaffee ist eine Pflanzengattung in der Familie der R\u00f6tegew\u00e4chse. Insgesamt unterscheiden die Botaniker 124 verschiedene Arten: Die zwei bekanntesten sind:<\/p>\n<ul>\n<li>Arabica (Coffea arabica)<\/li>\n<li>Robusta (Coffea canephora\/robusta)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Die Arabica-Bohne macht heute ca. 60 % des Welthandels aus. Mit 30 % Anteil am\u00a0<a href=\"https:\/\/www.kaffeeverband.de\/de\/kaffeewissen\/handel#welthandel-fakten\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Weltmarkt\u00a0<\/a>stehen die Bohnen der Robusta-Kaffeepflanze an zweiter Stelle. Den Rest teilen Outsider wie Excelsa, Maragogype oder Liberica unter sich auf. Ihr Anteil am Welthandel ist aber verschwindend gering.<\/p>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]<style type=\"text\/css\" data-type=\"the7_shortcodes-inline-css\">.gallery-shortcode.gallery-masonry-shortcode-id-d5e2b7aa3a85eca6fbbe0f4d029634b7 figure,\n.gallery-shortcode.gallery-masonry-shortcode-id-d5e2b7aa3a85eca6fbbe0f4d029634b7 .rollover,\n.gallery-shortcode.gallery-masonry-shortcode-id-d5e2b7aa3a85eca6fbbe0f4d029634b7 img,\n.gallery-shortcode.gallery-masonry-shortcode-id-d5e2b7aa3a85eca6fbbe0f4d029634b7 .gallery-rollover {\n  border-radius: 0px;\n}\n.gallery-shortcode.gallery-masonry-shortcode-id-d5e2b7aa3a85eca6fbbe0f4d029634b7.enable-bg-rollover .gallery-rollover {\n  background: -webkit-linear-gradient();\n  background: linear-gradient();\n}\n.gallery-shortcode.gallery-masonry-shortcode-id-d5e2b7aa3a85eca6fbbe0f4d029634b7.enable-bg-rollover.hover-scale figure .rollover:after {\n  background: -webkit-linear-gradient();\n  background: 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id=\"h-arabica\">Geschmackstrend: Arabica<\/p>\n<p>Kaffee aus Arabica-Bohnen gilt als qualitativ hochwertiger als Robusta-Kaffee. Das liegt vor allem an seinem feinen S\u00e4ureprofil sowie einem geringeren Koffeinanteil. Das Aroma der Arabica-Bohnen ist generell leicht s\u00fc\u00df, manchmal schokoladig, bisweilen auch fruchtig. Die einzelnen Geschmacksnuancen variieren stark und h\u00e4ngen vom Anbaugebiet ab. Der sehr empfindliche, auch als Java- oder Bergkaffee bezeichnete Arabica w\u00e4chst im Hochland zwischen 600 und 2000 Metern H\u00f6he, wird aber vorzugsweise in Lagen \u00fcber 1000 Metern angebaut. Denn im Hochland wachsen die Kaffeekirschen besonders langsam und bekommen dadurch ihre typischen feinen Geschmacksaromen.<\/p>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n<p>Je h\u00f6her und unwegsamer das Anbaugebiet liegt, desto aufwendiger und m\u00fchsamer ist die Ernte, was sich auch im Preis der Bohnen niederschl\u00e4gt. Zu den wichtigsten\u00a0<a href=\"https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/coffee\/die-top-10-kaffeeanbaugebiete-weltweit\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Anbaugebieten\u00a0<\/a>f\u00fcr Arabica z\u00e4hlen Brasilien, Kolumbien, Ecuador, Nicaragua, Costa Rica und \u00c4thiopien. Als einer der erlesensten Arabica-Kaffees gilt der \u201eBlue Mountain\u201c, der in den Blue Mountains von Jamaika angebaut wird.<\/p>\n<p>Die Arabica-Kaffeebohne hat eine gr\u00fcnliche, z. T. sogar bl\u00e4uliche F\u00e4rbung, ist flach und oval und hat eine S-f\u00f6rmge Naht. Bis zur Reife ben\u00f6tigt eine Arabica-Pflanze zwischen 9 und 11 Monaten.<\/p>\n<p id=\"h-robusta\">Geschmackstrend: Robusta<\/p>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=&#8220;2\/3&#8243;][vc_column_text]<\/p>\n<p>Der S\u00e4ure- und Koffeingehalt liegt bei der Robusta-Bohne deutlich h\u00f6her: Robusta-Kaffee enth\u00e4lt fast doppelt so viel Koffein wie Arabica. Sein Geschmack ist leicht bitter, oft erdig und kr\u00e4ftig. Der Tieflandkaffee w\u00e4chst in Lagen bis zu 700 Metern und ist \u2013 sein Name l\u00e4sst es erahnen \u2013 viel widerstandsf\u00e4higer als der Arabica-Kaffee. Umweltfaktoren wie Feuchtigkeit, Hitze oder Krankheiten k\u00f6nnen den Robusta-Bohnen viel weniger anhaben als den Arabica-Bohnen. Auch die Reifung geht etwas schneller vonstatten: Sie dauert ca. 9 Monate.<\/p>\n<p>Wichtige Anbaugebiete f\u00fcr Robusta-Kaffee sind Indonesien,\u00a0<a href=\"https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/coffee\/vietnam-ca-phe-sua-die-kaffeespezialitaet\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Vietnam<\/a> und die L\u00e4nder Westafrikas<\/p>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=&#8220;1\/3&#8243;][vc_single_image image=&#8220;6489&#8243; img_size=&#8220;large&#8220; add_caption=&#8220;yes&#8220;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n<p>Robusta-Bohnen sind gelblich-braun, haben eine rundliche Form, eine gerade Naht und sind kleiner als Arabica-Bohnen. Da die Bohnen in niedrigeren Lagen angebaut werden, ist auch die Ernte einfacher: Oft werden dabei Maschinen eingesetzt. Die geringen Anbauanforderungen und die einfachere Ernte f\u00fchren dazu, dass Robusta-Bohnen preisg\u00fcnstiger Arabica-Bohnen sind.<\/p>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_custom_heading text=&#8220;IST ROBUSTA-KAFFEE MINDERWERTIGER ALS ARABICA-KAFFEE?&#8220; use_theme_fonts=&#8220;yes&#8220;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n<p>Allgemein gilt Robusta als minderwertiger Kaffee; die Arabica-Bohne als edel und aromatischer. Dieses pauschale Urteil \u201everdankt\u201c die Sorte Robusta der Tatsache, dass sie aufgrund ihres g\u00fcnstigeren Preises eher f\u00fcr preisg\u00fcnstigere Kaffees genutzt wird. Doch diese Ansicht ist nicht gerechtfertigt: Es gibt auch sehr gute Robusta-Qualit\u00e4ten und eher durchschnittliche Arabica-Bohnen. Entscheidend sind das Anbaugebiet sowie\u00a0<a href=\"https:\/\/www.aromatico.de\/kaffeeberatung\/wissen\/roestung\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">R\u00f6stverfahren und R\u00f6stgrad<\/a>. Robusta-Bohnen werden zum Beispiel in Italien sehr gesch\u00e4tzt, weshalb sie dort in vielen Mischungen zu finden ist. Robusta Bohnen sind f\u00fcr die Crema auf dem Espresso verantwortlich.<\/p>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_custom_heading text=&#8220;GESCHMACKSTREND: WARUM WERDEN VERSCHIEDENE KAFFEESORTEN GEMISCHT?&#8220; use_theme_fonts=&#8220;yes&#8220;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n<p>Single Origin oder Blend? Das fragen sich viele Kaffeeliebhaber. W\u00e4hrend der\u00a0<a href=\"https:\/\/www.aromatico.de\/kaffeeberatung\/wissen\/single-origin\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Single Origin<\/a>\u00a0nur aus einem einzigen Anbaugebiet kommt, werden bei einem\u00a0<a href=\"https:\/\/www.aromatico.de\/kaffeeberatung\/wissen\/blend\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Blend<\/a>\u00a0(Englisch f\u00fcr Melange\/Mischung) Kaffeesorten aus unterschiedlichen Anbaugebieten \u2013 und meist auch mit unterschiedlichen R\u00f6stgraden \u2013 miteinander vermischt. Der beliebteste Blend ist eine Arabica-Robusta-Mischung.<\/p>\n<p>Die meisten im Handel angebotenen Kaffees sind Mischungen. In einem Blend ist es einfacher, positive Geschmacksnuancen zu betonen und negative zu \u201emaskieren\u201c. Mit anderen Worten: Man holt das Beste aus beiden Kaffeebohnensorten heraus.<\/p>\n<p>Mit Mischungen k\u00f6nnen gro\u00dfe Kaffeeproduzenten oder kleine R\u00f6stereien gleichbleibende und unverwechselbare Aromen gew\u00e4hrleisten. Das ist besonders f\u00fcr die gro\u00dfen Kaffeehersteller von Bedeutung, die sich mit ihren Mischungen von ihren Konkurrenten absetzen m\u00f6chten. Single Origins hingegen k\u00f6nnen sich von Jahr zu Jahr im Geschmack stark voneinander unterscheiden.<\/p>\n<p>Besonders in\u00a0<a href=\"https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/coffee\/sizilien-sonne-meer-und-espresso\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">s\u00fcditalienischen<\/a>\u00a0Espressomischungen findet man einen hohen Robusta-Anteil, denn dieser sorgt nicht nur f\u00fcr eine dichtere, lang anhaltendere Crema, sondern auch f\u00fcr einen kr\u00e4ftig-herben Geschmack. Und den lieben die mediterranen Kaffeetrinker. Auch Spanier und Franzosen sch\u00e4tzen einen hohen Robusta-Anteil, w\u00e4hrend das feine s\u00fc\u00dfliche Aroma der Arabica-Bohnen eher den Geschmack der Nordeurop\u00e4er trifft.<\/p>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_custom_heading text=&#8220;GESCHMACKSTREND: ARABICA UND ROBUSTA \u2013 DIE UNTERSCHIEDE IM \u00dcBERBLICK&#8220; use_theme_fonts=&#8220;yes&#8220;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n<ul>\n<li>Arabica w\u00e4chst im Hochland, vorzugsweise in H\u00f6hen \u00fcber 1000 Metern, Robusta im Tiefland zwischen auf bis zu 700 Metern.<\/li>\n<li>Die Robusta-Pflanze ist weniger anf\u00e4llig f\u00fcr Krankheiten, Feuchtigkeit, Hitze und Sch\u00e4dlinge. Das macht den Anbau einfacher und kosteng\u00fcnstiger.<\/li>\n<li>Arabica-Kaffee enth\u00e4lt weniger S\u00e4ure und weniger Koffein als Robusta.<\/li>\n<li>Dadurch ist sein Geschmack feiner und s\u00fc\u00dfer, w\u00e4hrend der Robusta kr\u00e4ftiger und bitterer schmeckt.<\/li>\n<li>Aufgrund des aufwendigeren Anbaus und der m\u00fchsameren Ernte sind Arabica-Bohnen teurer.<\/li>\n<li>Das bedeutet aber nicht automatisch, dass Robusta-Kaffee in der Qualit\u00e4t minderwertiger ist. Es gibt auch sehr gute Robusta-Bohnen, die f\u00fcr exzellente Mischungen verwendet werden.<\/li>\n<\/ul>\n<p><em>Beitragsbild: \u00a9iStockphoto: RuslanDashinsky<\/em><\/p>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text] Neben R\u00f6stung, Mahlgrad, Lagerung, Br\u00fchtemperatur und Wasserqualit\u00e4t beeinflusst vor allem die Kaffeebohne das Aroma des Kaffees. Welchem Geschmackstrend folgen wir? 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