{"id":2747,"date":"2018-03-21T13:48:48","date_gmt":"2018-03-21T12:48:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/?p=2747"},"modified":"2022-12-06T09:47:49","modified_gmt":"2022-12-06T08:47:49","slug":"third-wave-coffee-die-kaffee-revolution","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/coffee\/third-wave-coffee-die-kaffee-revolution\/","title":{"rendered":"Third Wave Coffee: Die Kaffee Revolution"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\r\n<p>Der Begriff Third Wave Coffee mag wie ein stylishes Schlagwort f\u00fcr die Insta-Generation klingen. Doch dahinter steckt tats\u00e4chlich genau die Kaffee-Revolution, f\u00fcr die Kaffeefans, Profis und Blogger sie halten. Denn die dritte Welle widmet dem Kaffee die Aufmerksamkeit, die er eigentlich verdient.<\/p>\r\n<p>\u00a0<\/p>\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-die-drei-wellen-der-kaffeekultur\"><strong>Die drei Wellen der Kaffeekultur<\/strong><\/h2>\r\n<p>\u00a0<\/p>\r\n\r\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-style-rounded\"><a href=\"https:\/\/www.aromatico.de\/zubehoer\/kaffeebereiter\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"150\" class=\"wp-image-4194\" src=\"https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/PassendeKaffeebereiter.jpg\" alt=\"Kaffeebereiter\" srcset=\"https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/PassendeKaffeebereiter.jpg 800w, https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/PassendeKaffeebereiter-300x56.jpg 300w, https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/PassendeKaffeebereiter-768x144.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/a><\/figure>\r\n\r\n<p>Wo es eine Third Wave gibt, muss es nat\u00fcrlich auch eine First und Second Wave geben. Und jeder, dem Kaffee mehr bedeutet als ein schneller Koffeinkick, ist froh, dass diese vorbei sind.<\/p>\r\n\r\n<p>Die Dreiteilung inklusive coolem Namen wurde 2002 erstmals von R\u00f6sterin Trish Rothgeb in einem Artikel ausformuliert, fand schnell Verbreitung und Verfeinerung. Denn diese Dreiteilung erkl\u00e4rt hervorragend, wie sich unser Verh\u00e4ltnis zu Kaffee und dem Kaffeegenuss im Lauf der Jahrzehnte ver\u00e4ndert hat:<\/p>\r\n<p>\u00a0<\/p>\r\n\r\n<ul>\r\n<li>Die erste Welle beschreibt die Verbreitung von Kaffee als Massengenussmittel \u2013 gemahlen, f\u00fcr alle erschwinglich und mit einfachen Filtermaschinen zubereitet.<\/li>\r\n<li>Die zweite Welle wird h\u00e4ufig auch als Zeitalter der <a href=\"https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/coffee\/internationale-kaffee-trends-das-trinkt-die-welt\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Kaffeespezialit\u00e4ten<\/a> und To-go-Mentalit\u00e4t bezeichnet. Latte Macchiato, Espresso &amp; Co. standen pl\u00f6tzlich auf jeder Caf\u00e9-Karte und wurden in teils abenteuerlichen Zusammenstellungen von neu entstandenen Kaffeebars unter das Volk gebracht. Und weil dieses mit Wirtschaftswachstum und Selbstoptimierung besch\u00e4ftigt war, wurde der <a href=\"https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/coffee\/coffee-to-go-becher-ideen-fuer-weniger-abfall\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Coffee-To-go-Becher<\/a> f\u00fcr den Triple-Flavoured-Moccacino zum Sinnbild dieser Zeit.<\/li>\r\n<li>Die dritte Welle zog die Handbremse \u2013 nicht nur, was die Zubereitungszeit und die Zutatenlisten betraf. R\u00f6ster und Kaffeeprofis widmeten sich mit ihr hingebungsvoll dem Ur-Produkt \u2013 der Kaffeebohne. Woher der Kaffee kommt, was seine Eigenheiten sind, wie er ger\u00f6stet wird und wer daran wie viel verdient, wurde genauso wichtig wie eine Zubereitungsmethode, die das Beste aus der Bohne holt, ohne sie bis zur Unkenntlichkeit zu verzuckern.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<p>\u00a0<\/p>\r\n\r\n<div class=\"wp-block-image\">\r\n<figure class=\"alignleft size-large is-resized\"><a href=\"https:\/\/www.aromatico.de\/zubehoer\/kaffeebereiter\/handfilter-methoden\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-4911\" src=\"https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/IMG_4283_klein-rotated.jpg\" alt=\"Kaffee im Handfilter\" width=\"330\" height=\"248\" srcset=\"https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/IMG_4283_klein-rotated.jpg 577w, https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/IMG_4283_klein-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/IMG_4283_klein-565x424.jpg 565w, https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/IMG_4283_klein-310x232.jpg 310w\" sizes=\"(max-width: 330px) 100vw, 330px\" \/><\/a><\/figure>\r\n<\/div>\r\n\r\n<p>Auch, wenn sich die Kaffeewelt \u00fcber die Gestalt der drei Kaffeewellen einig ist, gibt es bei der zeitlichen Einteilung doch Unterschiede. Fest steht nur, dass die USA in Sachen Third Wave Coffee dem Rest der Welt um ungef\u00e4hr 20 Jahre voraus sind. Denn hier entstanden erste Bem\u00fchungen um einen sorgsamen Umgang mit dem Luxusgut Kaffee bereits in den Neunzigern, w\u00e4hrend der Rest der Welt noch Milch-Zucker-Sahne-Mischungen schl\u00fcrfte.<\/p>\r\n\r\n<p>Interessanterweise hat die Third-Wave-Coffee-Revolution jedoch eigentlich einen japanischen Akzent. Gerade die seit Jahrzehnten unver\u00e4nderten Zubeh\u00f6rprodukte von <a href=\"https:\/\/www.aromatico.de\/zubehoer\/hario\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Hario<\/a> entsprechen n\u00e4mlich genau den Anforderungen von Third Wave Coffee und z\u00e4hlen seit Beginn der Kaffee-Revolution zum Herzst\u00fcck des Hypes um schlichten, guten Kaffee.<\/p>\r\n<p>\u00a0<\/p>\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-was-macht-third-wave-coffee-aus\"><strong>Was macht Third Wave Coffee aus?<\/strong><\/h2>\r\n<p>\u00a0<\/p>\r\n\r\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\r\n<ul class=\"blocks-gallery-grid\">\r\n<li class=\"blocks-gallery-item\">\r\n<figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"682\" class=\"wp-image-5410\" src=\"https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_9919-1024x682.jpg\" alt=\"\" data-id=\"5410\" data-full-url=\"https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_9919-scaled.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/coffee\/handmuehle-oder-elektrische-kaffeemuehle-welche-passt-zu-mir\/%20\/attachment\/ali-handfilter-zubereitung-mit-comandante-muehle-und-hario-zubehoer-3\" srcset=\"https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_9919-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_9919-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_9919-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_9919-1536x1023.jpg 1536w, https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_9919-2048x1364.jpg 2048w, https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_9919-637x424.jpg 637w, https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_9919-135x90.jpg 135w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\r\n<\/li>\r\n<li class=\"blocks-gallery-item\">\r\n<figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"715\" class=\"wp-image-5406\" src=\"https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_0070-1024x715.jpg\" alt=\"\" data-id=\"5406\" data-full-url=\"https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_0070-scaled.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/coffee\/handmuehle-oder-elektrische-kaffeemuehle-welche-passt-zu-mir\/%20\/attachment\/ali-handfilter-zubereitung-mit-comandante-muehle-und-hario-zubehoer-2\" srcset=\"https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_0070-1024x715.jpg 1024w, https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_0070-300x209.jpg 300w, https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_0070-768x536.jpg 768w, https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_0070-1536x1072.jpg 1536w, https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_0070-2048x1429.jpg 2048w, https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_0070-607x424.jpg 607w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\r\n<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<\/figure>\r\n\r\n<p>Nicht umsonst sieht es in Third Wave Coffee Bars ein wenig aus wie in einem Chemielabor. Denn wo die Kaffeebohne an sich im Mittelpunkt steht, braucht ein <a href=\"https:\/\/www.elitebarista.de\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Barista<\/a> nicht nur viel Wissen und ein sorgf\u00e4ltiges H\u00e4ndchen \u2013 es wird auch das richtige Equipment ben\u00f6tigt, um die feinen Nuancen einer R\u00f6stung mit der richtigen Zubereitungsmethode herauszukitzeln. Doch das ist l\u00e4ngst nicht der Beginn der Kaffee-Revolution \u2013 der liegt schon viel weiter vorn im Herstellungsprozess.<\/p>\r\n<p>\u00a0<\/p>\r\n\r\n<ul>\r\n<li>Third Wave Coffee zelebriert insbesondere den <a href=\"https:\/\/www.aromatico.de\/kaffeeberatung\/wissen\/single-origin\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Single-Origin-Kaffee<\/a>, also Kaffeebohnen aus einem eng begrenzten Anbaugebiet.<\/li>\r\n<li><a href=\"https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/coffee\/fair-trade-kaffee-bohnen-mit-gutem-gewissen\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Fair Trade<\/a> und Direktimporte geben den Kaffeebauern ihren unverzichtbaren Status als Erzeuger zur\u00fcck.<\/li>\r\n<li>Kaffeebohnen werden besonders schonend und langsam im Trommelverfahren ger\u00f6stet.<\/li>\r\n<li>Hellere R\u00f6stungen l\u00f6sen die dunklen Espresso-Versionen ab \u2013 die blumige Note wird zum Symbol der Welle.<\/li>\r\n<li>Handfilter, Aeropress, French Press und Co. entschleunigen den Zubereitungsprozess und machen ihn wieder zur Handarbeit.<\/li>\r\n<li><a href=\"https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/coffee\/milchschaum-ohne-milch-kein-cappuccino\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Milchschaum<\/a> komplementiert den Kaffee \u2013 nicht umgekehrt. <a href=\"https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/coffee\/latte-art-die-grosse-kunst-auf-dem-kaffee\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Latte Art<\/a> wird zur Third-Wave-Signatur.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n<p>So gesehen ist Third Wave Coffee also nichts weiter als eine R\u00fcckkehr zum urspr\u00fcnglichen Status von Kaffee als edlem Luxusgut, das man auch dementsprechend behandeln sollte. Und in einer Gesellschaft, in der alles sofort und in Massen verf\u00fcgbar ist, kommt genau das einer echten Revolution gleich.<\/p>\r\n\r\n<p>Nun hei\u00dft dies nicht, dass Cappuccino, Latte und Co. ge\u00e4chtet werden. Aber auch sie erhalten ein Third Wave Update. Der Flat White l\u00f6st immer \u00f6fter den Cappuccino ab. Bei dieser australischen Idee werden blumige, helle R\u00f6stungen mit einem besonders feinporigen Mikroschaum verm\u00e4hlt, das Verh\u00e4ltnis von Kaffee zu Milch verschiebt sich in Richtung Kaffee.<\/p>\r\n\r\n<p>Nur der Espresso, der sowieso schon die Essenz der Bohne in die Tasse bringt, hat sich praktisch nicht ver\u00e4ndert. Nur schauen Barista eben auch hier nun ganz genau hin und justieren an <a href=\"https:\/\/www.aromatico.de\/zubehoer\/kaffeemuehlen\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Kaffeem\u00fchle<\/a> und Bohnenauswahl so viel nach wie nie zuvor.<\/p>\r\n<p>\u00a0<\/p>\r\n\r\n<div class=\"wp-block-media-text alignwide is-stacked-on-mobile\" style=\"grid-template-columns: 34% auto\">\r\n<figure class=\"wp-block-media-text__media\"><a href=\"\/Moak\/Single-Origin-Santos\/103719\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-6323 size-full aligncenter\" src=\"https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/moak-single-origin-santos-1000g-bohnen.jpg\" alt=\"Moak Single Origin Santos 1000 g Packung\" width=\"600\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/moak-single-origin-santos-1000g-bohnen.jpg 600w, https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/moak-single-origin-santos-1000g-bohnen-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/moak-single-origin-santos-1000g-bohnen-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/moak-single-origin-santos-1000g-bohnen-500x500.jpg 500w, https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/moak-single-origin-santos-1000g-bohnen-424x424.jpg 424w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/a><\/figure>\r\n<div class=\"wp-block-media-text__content\">\r\n<p>As Single Origin k\u00f6nnen wir den <a href=\"\/Moak\/Single-Origin-Santos\/103719\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Moak Santos<\/a> empfehlen. Ein harmonischer Espresso mit vollem K\u00f6rper und einer fruchtigen Note.<\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<p>\u00a0<\/p>\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-was-kommt-nach-dem-third-wave-coffee-oder-wie-ver-ndert-sich-kaffeegenuss\"><strong>Was kommt nach dem Third Wave Coffee? Oder: Wie ver\u00e4ndert sich Kaffeegenuss?<\/strong><\/h2>\r\n\r\n<p>Es liegt in der Natur unserer trendhungrigen Gesellschaft, dass der Hype von heute eigentlich schon l\u00e4ngst Geschichte ist. Auch bei der Entwicklung der Kaffeekultur schauen Scouts bereits \u00fcber die dritte Welle hinweg. Allerdings l\u00e4sst sich dahinter noch nicht viel erkennen. Das mag daran liegen, dass die Third Wave gerade erst global rollt. Oder daran, dass dem Kaffee eigentlich nichts Besseres passieren kann. Oder einfach daran, dass niemand die Antwort auf die Frage kennt, wie sich der Kaffeegenuss weiter ver\u00e4ndern wird.<\/p>\r\n\r\n<p>In den Details jedoch gibt es durchaus Ver\u00e4nderungen: Die Blonde Roasts und sehr blumigen Aromen scheinen zumindest im Third-Wave-Mutterland USA inzwischen wieder pass\u00e9. Hier werden die Bohnen wieder dunkler, der Geschmack kr\u00e4ftiger und der Koffeinkick eindeutiger. Der Flat White hat sich fest etabliert und sieht neben aktuellen <a href=\"https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/coffee\/internationale-kaffee-trends-das-trinkt-die-welt\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Kaffeetrends<\/a> wie Cortado oder Ca Phe Sua Da aus Vietnam schon fast etabliert aus.<\/p>\r\n<p>\u00a0<\/p>\r\n\r\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-style-rounded\"><a href=\"https:\/\/www.aromatico.de\/espresso\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"150\" class=\"wp-image-4191\" src=\"https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/espressiausallerwel_V3.jpg\" alt=\"Alle Espressi bei Aromatico\" srcset=\"https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/espressiausallerwel_V3.jpg 800w, https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/espressiausallerwel_V3-300x56.jpg 300w, https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/espressiausallerwel_V3-768x144.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/a>\r\n<figcaption><\/figcaption>\r\n<\/figure>\r\n<p>\u00a0<\/p>\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-third-wave-coffee-langsamer-eindeutiger-hochwertiger\"><strong>Third Wave Coffee \u2013 langsamer, eindeutiger, hochwertiger<\/strong><\/h2>\r\n\r\n<p>Fest steht, dass Third Wave Coffee ein globales Ph\u00e4nomen ist, von dem alle etwas haben: die Erzeuger, die R\u00f6ster und nicht zuletzt die Kaffeegenie\u00dfer.<\/p>\r\n<p>\u00a0<\/p>\r\n\r\n<ul>\r\n<li>Das Produkt Kaffee wird in allen Schritten des Herstellungsprozesses nach neuen Qualit\u00e4tsma\u00dfst\u00e4ben bewertet.<\/li>\r\n<li>Import, R\u00f6stung und Zubereitung mit h\u00f6chster Sorgfalt stehen im Mittelpunkt.<\/li>\r\n<li>Der Kaffeegeschmack ist urspr\u00fcnglicher, direkter und wird sehr genau herausgearbeitet.<\/li>\r\n<li>Kaffee erh\u00e4lt denselben Status wie teurer Wein \u2013 und den trinkt auch niemand aus dem To-go-Becher.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n<p>Beitragsbild: \u00a9iStockphoto: Xesai<\/p>\r\n<p>\u00a0<\/p>\r\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text] Der Begriff Third Wave Coffee mag wie ein stylishes Schlagwort f\u00fcr die Insta-Generation klingen. 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