{"id":3130,"date":"2018-10-10T08:00:12","date_gmt":"2018-10-10T06:00:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/?p=3130"},"modified":"2022-12-15T11:24:31","modified_gmt":"2022-12-15T10:24:31","slug":"kaffeebohnen-feine-fruechte-aus-hohen-lagen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/know-how\/kaffeebohnen-feine-fruechte-aus-hohen-lagen\/","title":{"rendered":"Kaffeebohnen: feine Fr\u00fcchte aus hohen Lagen"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n<p>In etwa 80 L\u00e4ndern der Welt wachsen Kaffeebohnen: Ideale Bedingungen findet die Kaffeepflanze im sogenannten Kaffeeg\u00fcrtel, der zwischen dem 23. Breitengrad n\u00f6rdlicher Breite und dem 25. Breitengrad s\u00fcdlicher Breite liegt. Welche Anbaugebiete die besten Kaffeebohnen der Welt hervorbringen, wie man die feinen Bohnen am besten aufbewahrt und welche sich f\u00fcr Espresso und Filterkaffee eignen \u2013 das alles steht in diesem Beitrag.<\/p>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_custom_heading text=&#8220;WIE UND WO WACHSEN KAFFEEBOHNEN?&#8220; use_theme_fonts=&#8220;yes&#8220;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Milde Temperaturen zwischen 18 und 25 Grad, viel und regelm\u00e4\u00dfigen Niederschlag, weder Frost noch Hitze \u2013 das brauchen Kaffeepflanzen, um zu gedeihen und aromatische Fr\u00fcchte hervorzubringen. Bedeutende Kaffeeanbaul\u00e4nder wie Brasilien, Vietnam, Kolumbien, Indonesien oder \u00c4thiopien liegen in den Tropen, denn hier herrschen perfekte Bedingungen f\u00fcr beste Kaffeebohnen.<\/p>\n<p>Je h\u00f6her die Samen der Kaffeepflanze angebaut werden, desto langsamer wachsen sie und desto mehr Aromastoffe bilden sie aus. Gerade in h\u00f6heren, schwer zug\u00e4nglichen Lagen ist die Ernte m\u00fchsam und wird per Hand vorgenommen. So gelten\u00a0<a href=\"https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/coffee\/geschmackstrend-bohne-arabica-oder-robusta\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Kaffeebohnen<\/a>\u00a0aus Hochlagen wegen ihres milden und vielschichtigen Geschmacks als besonders hochwertig und sind aufgrund des langsameren Wachstums und der schwierigeren Ernte teurer als Kaffeebohnen, die unter 600 Meter wachsen.<\/p>\n<p>Die beiden Kaffeesorten, die den Weltmarkt dominieren, sind Arabica und Robusta: Arabica-Bohnen machen etwa 60 % des Welthandels aus. 30 % am Welthandel sichern sich die widerstandsf\u00e4higeren Robustabohnen; den Rest teilen sich weniger bedeutende Kaffeesorten wie Liberica, Maragogype oder Excelsa. Bei Espresso-Bohnen sorgt der Robusta-Anteil in der Regel f\u00fcr eine perfekte Crema.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]\n\t\t\t<!-- START Espresso Topseller REVOLUTION SLIDER 6.6.18 --><p class=\"rs-p-wp-fix\"><\/p>\n\t\t\t<rs-module-wrap id=\"rev_slider_21_1_wrapper\" data-source=\"gallery\" style=\"visibility:hidden;background:transparent;padding:0;margin:0px auto;margin-top:10px;margin-bottom:20px;\">\n\t\t\t\t<rs-module id=\"rev_slider_21_1\" style=\"\" data-version=\"6.6.18\">\n\t\t\t\t\t<rs-slides style=\"overflow: hidden; position: absolute;\">\n\t\t\t\t\t\t<rs-slide style=\"position: absolute;\" data-key=\"rs-21\" data-title=\"Slide\" data-anim=\"adpr:false;\" data-in=\"o:0;\" data-out=\"a:false;\">\n\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/wp-content\/plugins\/revslider\/public\/assets\/assets\/dummy.png\" alt=\"Slide\" title=\"Kaffeebohnen: feine Fr\u00fcchte aus hohen Lagen\" class=\"rev-slidebg tp-rs-img 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Die meisten angebotenen Kaffees sind Blends. Die Kunst des Mischens besteht darin, die Schw\u00e4chen etwas minderwertigerer Kaffeesorten durch die St\u00e4rken feiner Sorten auszugleichen, sodass ein ausgewogenes Aroma entsteht.<\/p>\n<p>Die Single Origin hingegen ist sortenrein und stammt aus einer Anbauregion; beim Single Estate Coffee sogar von einer einzigen Hanglage. Single Origins sind \u00e4u\u00dferst hochwertig, da f\u00fcr sie in der Regel nur die besten Kaffeebohnen des Rohkaffees einer Ernte verwendet werden. Sie zeichnen sich durch einen sehr individuellen Geschmack aus.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_custom_heading text=&#8220;EDLE SORTEN: WELCHE KAFFEEBOHNEN GEH\u00d6REN ZU DEN BESTEN?&#8220; use_theme_fonts=&#8220;yes&#8220;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n<p>Entlegene oder sehr kleine Anbaugebiete, ungew\u00f6hnliche Produktionswege und der Verzicht auf Maschinen f\u00fchren dazu, dass eine Kaffeesorte als besonders exklusiv gilt, was sich nat\u00fcrlich am Preis bemerkbar macht.<\/p>\n<p>Nicht immer bedeutet exklusiv jedoch, dass die Kaffeebohnen ein Aroma besitzen, das von jedem gesch\u00e4tzt wird. Ob es sich lohnt, einen au\u00dfergew\u00f6hnlich hohen Preis f\u00fcr einen der sogenannten besten Kaffees der Welt zu zahlen, muss jeder selbst entscheiden. In der Liga der teuersten Kaffeesorten spielen die folgenden eine wichtige Rolle:<\/p>\n<ul>\n<li>Der\u00a0<strong>Katzenkaffee Kopi Luwak<\/strong>\u00a0stammt aus Indonesien und zeichnet sich durch eine ungew\u00f6hnliche Art der Gewinnung aus: Die f\u00fcr den Kopi Luwak verwendeten Kaffeebohnen werden zun\u00e4chst von der Schleichkatze gegessen, verdaut und ausgeschieden, bevor sie gereinigt und getrocknet werden. Durch die Fermentierung im Magen der Katze werden den Kaffeebohnen die Bitterstoffe entzogen. Liebhaber dieser Sorte beschreiben den Geschmack des Kopi Luwak als s\u00fc\u00dflich, leicht modrig, mild und erdig. Aufgrund der steigenden Nachfrage werden immer mehr Schleichkatzen inzwischen auf Farmen unter eher fragw\u00fcrdigen Bedingungen gehalten.<\/li>\n<li>Ein \u00e4hnliches \u201eVerfahren\u201c durchlaufen die Kaffeebohnen des\u00a0<strong>Black Ivory Coffee aus Thailand<\/strong>. Hier sind es allerdings Elefanten, die feine Arabica-Bohnen \u201everedeln\u201c.<\/li>\n<li>Als K\u00f6nig des Kaffees gilt der\u00a0<strong>Jamaica Blue Mountain<\/strong>, dessen Kaffeebohnen weit oben in den Blauen Bergen Jamaicas wachsen. Zwischen 900 und 1.700 Meter hoch liegen die Anbaugebiete des exklusiven Kaffees. Seine lange Reifezeit, sein komplexes Aroma und die geringe Erntemenge machen den Jamaica Blue Mountain zu einer der besten und teuersten Kaffeesorten der Welt.<\/li>\n<li>Auf einer kleinen Vulkaninsel vor der K\u00fcste Afrikas w\u00e4chst der\u00a0<strong>Green Tipped Bourbon Arabica<\/strong>, von dem schon Napoleon in h\u00f6chsten T\u00f6nen schw\u00e4rmte. Lediglich sechs Kaffeefarmen widmen sich der Produktion des St. Helena Kaffees, der Genie\u00dfer mit einem ausgewogenen, milden und leicht w\u00fcrzigen Geschmack begeistert.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Diese\u00a0<a href=\"https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/coffee\/luxusgut-kaffee-der-vergoldete-schluck\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Luxus-Kaffeebohnen<\/a>\u00a0sind\u00a0<strong>Rarit\u00e4ten<\/strong>\u00a0und als solche keinesfalls f\u00fcr den t\u00e4glichen Kaffeegenuss geeignet. Wer jetzt neugierig geworden ist und sich etwas Au\u00dfergew\u00f6hnliches g\u00f6nnen m\u00f6chte, sollte sie einmal probieren.<\/p>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_custom_heading text=&#8220;WIE BEWAHRT MAN KAFFEEBOHNEN AUF UND WIE LANGE SIND SIE HALTBAR?&#8220; use_theme_fonts=&#8220;yes&#8220;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Kaffeebohnen behalten ihr Aroma l\u00e4nger als gemahlener Kaffee, vor allem dann, wenn sie richtig gelagert werden. Aufbewahrt werden sollten die Bohnen in einem\u00a0<strong>luftdichten Gef\u00e4\u00df<\/strong>\u00a0aus Glas, Keramik oder Kunststoff an einem\u00a0<strong>dunklen und k\u00fchlen Ort<\/strong>. Die Kaffeebohnen geh\u00f6ren\u00a0<strong>nicht in den K\u00fchlschrank<\/strong>, da es dort zu kalt und zu feucht ist. Au\u00dferdem besteht die Gefahr, dass die Bohnen Aromen von anderen Lebensmitteln annehmen.<\/p>\n<p>Ist die Originalverpackung der Kaffeer\u00f6stungen einmal ge\u00f6ffnet, sollten sie innerhalb von vier bis sechs Wochen verbraucht werden.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]\n\t\t\t<!-- START Zubeh\u00f6r St\u00f6rer REVOLUTION SLIDER 6.6.18 --><p class=\"rs-p-wp-fix\"><\/p>\n\t\t\t<rs-module-wrap id=\"rev_slider_10_2_wrapper\" data-source=\"gallery\" style=\"visibility:hidden;background:transparent;padding:0;margin:0px auto;margin-top:10px;margin-bottom:20px;\">\n\t\t\t\t<rs-module id=\"rev_slider_10_2\" style=\"\" data-version=\"6.6.18\">\n\t\t\t\t\t<rs-slides style=\"overflow: hidden; position: absolute;\">\n\t\t\t\t\t\t<rs-slide style=\"position: absolute;\" data-key=\"rs-10\" data-title=\"Slide\" data-anim=\"adpr:false;\" data-in=\"o:0;\" data-out=\"a:false;\">\n\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" 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href=\"https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/coffee\/kaffee-roestung-das-geheimnis-des-kaffeearomas\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">R\u00f6stung<\/a>\u00a0voneinander.\u00a0<strong>Espresso-Bohnen haben in der Regel einen dunkleren R\u00f6stgrad <\/strong>als Bohnen f\u00fcr Filterkaffee, vor allem die italienischen. Zu erkennen ist das an ihrer dunklen Farbe und einer glatten Optik.\u00a0<strong>Bohnen f\u00fcr Filterkaffee hingegen sind heller ger\u00f6stet<\/strong>. Es gibt allerdings inzwischen auch R\u00f6stereien, die ihre Kaffeebohnen so r\u00f6sten, dass sich sie f\u00fcr beide Zubereitungsarten eignen.<\/p>\n<p>Die meisten Espresso-Bohnen sind Blends, Mischungen aus Arabica und Robusta. Je weiter man in Italien in den S\u00fcden reist, desto mehr Robusta enth\u00e4lt ein Espresso-Blend. Meistens lassen sich alle Espresso-Bohnen sowohl mit der Siebtr\u00e4germaschine als auch mit dem Kaffeevollautomaten aufbr\u00fchen.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_custom_heading text=&#8220;KAFFEEBOHNEN \u2013 EDLER ROHSTOFF MIT VIEL AROMA&#8220; use_theme_fonts=&#8220;yes&#8220;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n<ul>\n<li>Kaffeebohnen wachsen haupts\u00e4chlich in den L\u00e4ndern rund um den \u00c4quator. Je h\u00f6her sie gedeihen, desto aromatischer ist ihr Geschmack.<\/li>\n<li>Die wichtigsten, den Weltmarkt dominierenden Sorten sind Arabica und Robusta.<\/li>\n<li>Als Kaffee-Rarit\u00e4ten gelten exklusive Kaffeebohnen wie Jamaica Blue Mountain, St. Helena Coffee oder Kopi Luwak.<\/li>\n<li>Kaffeebohnen sollten in einem luftdichten Gef\u00e4\u00df an einem k\u00fchlen und trockenen Ort aufbewahrt werden. Ihr volles Aroma behalten sie in der Regel f\u00fcr vier bis sechs Wochen nach der \u00d6ffnung der Originalverpackung.<\/li>\n<li>Espressobohnen sind meistens dunkler ger\u00f6stet als Bohnen f\u00fcr Filterkaffee.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Beitragsbild: \u00a9iStockphoto: Fodeode<\/p>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text] In etwa 80 L\u00e4ndern der Welt wachsen Kaffeebohnen: Ideale Bedingungen findet die Kaffeepflanze im sogenannten Kaffeeg\u00fcrtel, der zwischen dem 23. 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