{"id":3384,"date":"2019-06-12T10:22:38","date_gmt":"2019-06-12T08:22:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/?p=3384"},"modified":"2023-07-10T10:27:01","modified_gmt":"2023-07-10T08:27:01","slug":"cold-brew-welche-methode-ist-die-beste","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/coffee\/cold-brew-welche-methode-ist-die-beste\/","title":{"rendered":"Cold Brew: Welche Methode ist die beste?"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\r\n<p>Cold Brew Coffee ist ein beliebtes Sommergetr\u00e4nk. Der US-Markt f\u00fcr kalt gebr\u00fchten Kaffee ist von 2011 bis 2016 um <a href=\"https:\/\/www.mintel.com\/blog\/drink-market-news\/the-strength-of-cold-brew\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">580 %<\/a> gewachsen. Das Roast Magazine meldet eine 460 % ige Steigerung des Einzelhandelsumsatzes mit kaltem Kaffee in den USA von 2015 bis 2017. <a href=\"https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/coffee\/cold-brew-kaffee-kalter-kaffee-fur-heise-tage\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Cold Brew Coffee<\/a> generierte alleine 2017, 38 Mio. US-Dollar. Auch bei uns in Europa ist das Hipster-Sommergetr\u00e4nk nicht mehr wegzudenken.<\/p>\r\n\r\n<p>Cold Brew Coffee ist eine Extraktion bei niedriger Temperatur und langem Kontakt von Kaffeepulver und Wasser.<\/p>\r\n<p>\u00a0<\/p>\r\n\r\n<ul>\r\n<li><a href=\"https:\/\/www.aromatico.de\/filterkaffee\/?f=135&amp;p=1&amp;o=2\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Kaffeebohnen<\/a> grob mahlen<\/li>\r\n<li>In einem Verh\u00e4ltnis von 1:10 also 100 g Kaffee auf 1L Wasser geben<\/li>\r\n<li>Regelm\u00e4\u00dfig umr\u00fchren<\/li>\r\n<li>Bei Raumtemperatur 12 Stunden einwirken lassen<\/li>\r\n<li>Filtrieren<\/li>\r\n<li>Pur genie\u00dfen oder mit Fruchts\u00e4ften mischen<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<p>\u00a0<\/p>\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-welche-cold-brew-methode-ist-die-beste\"><strong>Welche Cold Brew Methode ist die beste?<\/strong><\/h2>\r\n<p>\u00a0<\/p>\r\n\r\n<div class=\"wp-block-image\">\r\n<figure class=\"alignleft size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-6469\" src=\"https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Cold-Brew-1-683x1024.jpg\" alt=\"Cold brew Coffee\" width=\"195\" height=\"291\" srcset=\"https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Cold-Brew-1-683x1024.jpg 683w, https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Cold-Brew-1-283x424.jpg 283w, https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Cold-Brew-1-scaled.jpg 1707w\" sizes=\"(max-width: 195px) 100vw, 195px\" \/><\/figure>\r\n<\/div>\r\n\r\n<p>Die Zubereitung von Cold Brew Coffee sollte von der Einstellung begleitet werden, dass jeder Kaffee einzigartig ist und Qualit\u00e4t immer ihren Wert hat. F\u00fcr die Zubereitung von Cold Brew Coffee eignen sich vor allem Arabicas und <a href=\"https:\/\/www.aromatico.de\/kaffee-espresso\/single-origin\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Spezialit\u00e4tenkaffees<\/a>. Der Griff zum <a href=\"https:\/\/www.aromatico.de\/roesterei\/aromatico\/#eins\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">richtigen Kaffee<\/a>, der <a href=\"https:\/\/www.aromatico.de\/kaffeeberatung\/wissen\/mahlgrad\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Mahlgrad<\/a> und die Cold Brew Zubereitungsmethode, geben den perfekten Sommergenuss.<\/p>\r\n\r\n<p>Cold Brew ist aber nicht gleich Cold Brew. Das Hipster-Sommergetr\u00e4nk hat viele Spielarten. Je nachdem, wie er zubereitet wird, \u00e4ndert sich der Geschmackseindruck. Wir zeigen hier, welche Cold Brew Methoden es gibt und wie Sie zubereitet werden.<\/p>\r\n<p>\u00a0<\/p>\r\n\r\n<ul>\r\n<li><strong>Cold Brew:<\/strong> Kaffee, der \u00fcber einen l\u00e4ngeren Zeitraum (zwischen 8 und 24 Stunden)\u00a0 bei Zimmertemperatur oder im K\u00fchlschrank in Wasser extrahiert wird, wird auch all Full Immersion Methode bezeichnet. Das Verh\u00e4ltnis von Kaffee zu Wasser zielt darauf ab, ein Konzentrat zu ergeben, das beim Servieren mit Eis und \/ oder Milch verd\u00fcnnt werden kann. Das Konzentrat schmeckt sehr gut als Sommergetr\u00e4nk in Kombination mit Fruchts\u00e4ften oder in Cocktails.<\/li>\r\n<li><strong>Iced Coffee:<\/strong> Hei\u00df gebr\u00fchter Kaffee in jeder Standardbr\u00fchmethode, kalt \u00fcber Eis serviert.<\/li>\r\n<li><strong>Japanese Iced Coffee:<\/strong> Wird manchmal auch als &#8222;flash-chilled&#8220; oder &#8222;flash-brewed&#8220; Iced Coffee bezeichnet. Bei japanischem Iced Coffee handelt es sich um hei\u00dfen Kaffee, der direkt auf Eis gebr\u00fcht wird. Dies unterscheidet sich von einem nicht spezifizierten &#8222;Iced Coffee&#8220; darin, dass er direkt auf Eis gebr\u00fcht wird, und zwar in einem Verh\u00e4ltnis, das seine sofortige Verd\u00fcnnung beim Schmelzen des Eises ber\u00fccksichtigt.<\/li>\r\n<li><strong>Nitro-Kaffee:<\/strong> Der Nitro-Status eines Kaffeegetr\u00e4nks hat nichts mit seiner Br\u00fchmethode zu tun. Die Methode bezieht sich einfach auf jeden Kaffee, der mit Stickstoff aufgesch\u00e4umt wird. Nitro ist am engsten mit Cold Brew verbunden, obwohl die Nitrobehandlung auf jede Zubereitungsart angewendet werden kann.<\/li>\r\n<li><strong>Slow Drip Cold Brew:<\/strong> Diese Methode wird manchmal als Slow Drip Cold Brew nach holl\u00e4ndischer, Kyoto-Art oder japanischer Art bezeichnet und erfordert, dass Wasser, Eis oder eine Kombination aus beidem in einem Gef\u00e4\u00df oben von einem Turm langsam freigesetzt wird und durch ein Ventil, ein Tropfen nach dem anderen, hinunter auf ein Bett gemahlenen Kaffees tropft. Der Kaffee s\u00e4ttigt sich langsam mit Wasser und tropft in ein Auffanggef\u00e4\u00df. Das fertige Konzentrat kann als perfektes Sommergetr\u00e4nk mit Eis oder Milch nach Geschmack verd\u00fcnnt und serviert werden. Der Vorgang dauert in der Regel zwischen drei und 24 Stunden, je nach Umfang und pers\u00f6nlicher Pr\u00e4ferenz.<\/li>\r\n<li><strong>Hot-Bloomed Cold Brew<\/strong>: Standard-Cold Brew mit einem zus\u00e4tzlichen ersten Schritt, bei dem hei\u00dfes Wasser f\u00fcr das Kaffee Blooming verwendet wird, bevor kaltes Wasser bis zum gew\u00fcnschten Verh\u00e4ltnis hinzugef\u00fcgt wird. Durch das Ausbl\u00fchen des Kaffees soll eine gleichm\u00e4\u00dfigere Extraktion gef\u00f6rdert werden, w\u00e4hrend gleichzeitig mehr S\u00e4uren und andere fl\u00fcchtige Verbindungen ausgeschieden werden, die zu einem ausgewogenen Verh\u00e4ltnis Geschmackserlebnis beitragen und die Herkunftseigenschaften eines bestimmten Kaffees besser herausstellen.<\/li>\r\n<li><strong>Flash-chilled Coffee:<\/strong> Der Kaffee wird hei\u00df gebr\u00fcht und dann in der Regel \u00fcber ein W\u00e4rmetauschersystem, wie in der Bier- und Weinindustrie schnell gek\u00fchlt. Das Prinzip ist dasselbe, wie bei der japanischen Direkt-auf-Eis-Methode, jedoch mit mehr Kontrolle \u00fcber den K\u00fchlprozess und mehr Flexibilit\u00e4t bei der sp\u00e4teren Verd\u00fcnnung, einschlie\u00dflich der Option, \u00fcberhaupt nicht zu verd\u00fcnnen.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<p>\u00a0<\/p>\r\n\r\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"682\" class=\"wp-image-6470\" src=\"https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Cold-brew-2-1024x682.jpg\" alt=\"Cold brew Coffee\" srcset=\"https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Cold-brew-2-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Cold-brew-2-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Cold-brew-2-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Cold-brew-2-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Cold-brew-2-636x424.jpg 636w, https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Cold-brew-2-135x90.jpg 135w, https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Cold-brew-2.jpg 2000w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\r\n<p>\u00a0<\/p>\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-ist-cold-brew-coffee-ges-nder-als-hei-er-kaffee\"><strong>Ist Cold Brew Coffee ges\u00fcnder als hei\u00dfer Kaffee?<\/strong><\/h2>\r\n\r\n<p>In den USA starteten Starbucks und Dunkin Donuts mit Cold Brew Coffee im gro\u00dfen Stil und vermarkteten das Produkt als weniger bitter als traditionelle hei\u00df gebr\u00fchte Kaffees. Das Interesse f\u00fcr den k\u00fchlen Kaffee wurde auch durch eine Reihe von Online-Blogs zu Gesundheit und Lifestyle geweckt, in denen Rezepte und spezifische gesundheitsbezogene Angaben zum leckeren Cold Brew Sommergetr\u00e4nk ver\u00f6ffentlicht werden.<\/p>\r\n\r\n<p>Cold Brew ist nach wie vor die wachstumsst\u00e4rkste Kategorie der Kaffeeindustrie. Neue wissenschaftliche Studien fragen, ob die Marketinganspr\u00fcche als s\u00e4urearme, ges\u00fcndere Alternative zu hei\u00dfem Kaffee gerechtfertigt sind. In Foren und Blogs werden Behauptungen aufgestellt: wie der Cold Brew Coffee enth\u00e4lt 70 % weniger S\u00e4uren und Bitterstoffe als hei\u00df gebr\u00fchter Kaffee.<\/p>\r\n<p>\u00a0<\/p>\r\n\r\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-style-rounded\"><a href=\"https:\/\/www.aromatico.de\/zubehoer\/tassen-und-glaeser\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"150\" class=\"wp-image-4195\" src=\"https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/FormvollendeteTassenundGlaeser.jpg\" alt=\"Tassen und Gl\u00e4ser Zubeh\u00f6r\" srcset=\"https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/FormvollendeteTassenundGlaeser.jpg 800w, https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/FormvollendeteTassenundGlaeser-300x56.jpg 300w, https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/FormvollendeteTassenundGlaeser-768x144.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/a><\/figure>\r\n<p>\u00a0<\/p>\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-ist-das-sommergetr-nk-cold-brew-coffee-bek-mmlicher\"><strong>Sind die Behauptungen um das Sommergetr\u00e4nk Cold Brew Coffee wahr?<\/strong><\/h2>\r\n<!-- \/wp:paragraph -->\r\n<p><!-- wp:paragraph -->Wir wollten also wissen, ob die f\u00fcr das Sommergetr\u00e4nk Cold Brew gepriesenen Eigenschaften stimmen und bereits wissenschaftlich untersucht und best\u00e4tigt sind. Wissenschaftler der <a href=\"https:\/\/www.nature.com\/articles\/s41598-018-34392-w\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Universit\u00e4t Jefferson<\/a> (Philadelphia, USA) untersuchten leicht ger\u00f6stete Kaffeesorten aus Brasilien, zwei Regionen \u00c4thiopiens, Kolumbiens, Myanmars und Mexikos. Die Proben wurden \u00fcber 24 Stunden bei Raumtemperatur extrahiert und anschlie\u00dfend untersucht. Der hei\u00dfe Kaffee aus denselben Proben wurde mit einer Wassertemperatur von 98 \u00b0C und in der French Press hergestellt. Die Forscher fanden keinen signifikanten Unterschied im ph Wert zwischen hei\u00dfem und kaltem Kaffee. Die hei\u00dfe Probe enthielt zudem einen h\u00f6heren Anteil an Antioxidantien, von denen angenommen wird, dass sie f\u00fcr viele der gesundheitlichen Vorteile von Kaffee verantwortlich sind.<\/p>\r\n<!-- \/wp:paragraph -->\r\n<p><!-- wp:paragraph -->Trotz der wachsenden Popularit\u00e4t des Sommergetr\u00e4nks wurden bisher nur sehr wenige Forschungsergebnisse zu seinen chemischen Eigenschaften ver\u00f6ffentlicht. Die Autoren der Jefferson Universit\u00e4t best\u00e4tigten in ihrer Studie, dass die wissenschaftlichen Erkenntnisse zum pH-Wert, der gesamten antioxidativen Aktivit\u00e4t sowie den damit verbundenen Auswirkungen auf die Gesundheit erst am Anfang stehen. Einflussgr\u00f6\u00dfen auf die Zusammensetzung von Cold Brew Kaffee hat in erster Linie der Kaffee selbst, der Mahlgrad und die Dauer der Extraktion. Insgesamt ist die Studienlage zu Cold Brew Kaffee und seinen physiologischen Eigenschaften noch sehr d\u00fcrftig. Keine der bisher ver\u00f6ffentlichten Studien liefert gen\u00fcgend Informationen, um die gesundheitsbezogenen Angaben von Cold Brew Coffee zu best\u00e4tigen oder zu widerlegen.<\/p>\r\n<!-- \/wp:paragraph -->\r\n<p><!-- wp:paragraph -->Beitragsbild: <sup>\u00a9<\/sup>iStockphoto:bhofack2<\/p>\r\n<!-- \/wp:paragraph -->\r\n<p>&nbsp;<\/p>\r\n<!-- wp:paragraph -->\r\n<p><!-- \/wp:paragraph -->\u00a0<\/p>\r\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text] Cold Brew Coffee ist ein beliebtes Sommergetr\u00e4nk. Der US-Markt f\u00fcr kalt gebr\u00fchten Kaffee ist von 2011 bis 2016 um 580 % gewachsen. Das Roast Magazine meldet eine 460 % ige Steigerung des Einzelhandelsumsatzes mit kaltem Kaffee in den USA von 2015 bis 2017. Cold Brew Coffee generierte alleine 2017, 38 Mio. US-Dollar. 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