{"id":3975,"date":"2019-11-27T13:05:10","date_gmt":"2019-11-27T12:05:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/?p=3975"},"modified":"2022-10-07T08:25:37","modified_gmt":"2022-10-07T06:25:37","slug":"espresso-im-dessert-drei-cremige-nachspeisen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/food-corner\/espresso-im-dessert-drei-cremige-nachspeisen\/","title":{"rendered":"Espresso im Dessert: Drei cremige Nachspeisen"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Das Beste an einer Mahlzeit ist das Dessert. F\u00fcr den Einen darf es hierzu nur einen Espresso mit ein wenig Zucker sein, ein anderer kommt um eine S\u00fc\u00dfspeise nicht herum. Manche m\u00f6gen auch beides. Doch warum separieren, was so gut harmoniert? Aus diesem Grund haben wir drei cremige Dessert-Klassiker mit Kaffee neu interpretiert, damit gutes noch besser wird.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

<\/div>
\"Creme<\/div>\n

CR\u00c8ME BR\u00dbL\u00c9E MIT ESPRESSO<\/h2>\n
<\/div>\n\n
<\/div>\n
Cremig, s\u00fc\u00df und mit einem Hauch Vanille. Ein feiner Espresso f\u00fcr den brillianten Touch, bedeckt von einer karamellisierten Schicht Zucker, welche unter dem L\u00f6ffeln ein typisch krachendes Ger\u00e4usch von sich gibt. Cr\u00e8me Br\u00fbl\u00e9e ist ein Erlebnis f\u00fcr alle Sinne und nicht nur erlesene Gaumen werden sich ihrer erfreuen.<\/span><\/div>\n
<\/div>\n\n
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\"\"<\/span> Portionen <\/span>4<\/span> Personen<\/span><\/span><\/div>
\"\"<\/span> Gesamtzeit <\/span>2 Stunden<\/span><\/span> Std.<\/span><\/span><\/div>
\"\"<\/span> Schwierigkeitsgrad <\/span>anspruchsvoll<\/span><\/div><\/div>\n\n\n
\n

Kochutensilien<\/h3>
  • Topf\u00a0<\/div><\/li>
  • Feuerfeste Sch\u00e4lchen<\/div><\/li>
  • Flambierer<\/div><\/li>
  • Sch\u00fcssel<\/div><\/li><\/ul><\/div>\n
    <\/div>\n
    \n

    Zutaten  <\/h3>
    • 200<\/span> ml<\/span> Sahne<\/span><\/li>
    • 200<\/span> ml<\/span> Milch<\/span><\/li>
    • 30<\/span> ml<\/span> Espresso<\/span><\/li>
    • 1<\/span> Vanilleschote<\/span><\/li>
    • 4<\/span> Eigelbe<\/span><\/li>
    • 70<\/span> g<\/span> Zucker<\/span><\/li>
    • Pro Sch\u00e4lchen 1 EL Zucker zum Flambieren<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n
      <\/div>\n
      \n

      Zubereitung <\/h3>
      • Ofen auf 140\u00b0C Ober-\/Unterhitze vorheizen.<\/span><\/div><\/li>
      • Die Vanilleschote auskratzen und den Espresso zubereiten. F\u00fcr zu Hause bietet sich beispielsweise die Zubereitung mit einer Bialetti an.<\/div><\/li>
      • Kocht die Sahne und die Milch mit dem Zucker, Espresso und der Vanilleschote auf. Zieht die Sahnemilch vom Herd und lasst sie 15 \u2013 30 Minuten ausk\u00fchlen.<\/div><\/li>
      • Die Eigelbe verquirlen und unter die abgek\u00fchlte Sahnemilch ziehen.<\/div><\/li>
      • Verteilt die Cr\u00e8me nun auf kleine, feuerfeste Sch\u00e4lchen und stellt sie auf ein tiefes Backblech. Dieses Blech f\u00fcllt ihr mit Wasser, bis Sch\u00e4lchen bis zur H\u00e4lfte im Wasser stehen.<\/div><\/li>
      • Gebt die Cr\u00e8me nun f\u00fcr 50 \u2013 60 Minuten in den vorgeheizten Ofen, bis sie gestockt ist.<\/span><\/div><\/li>
      • Nach der Backzeit sollte die Cr\u00e8me genug Zeit zum Ausk\u00fchlen haben. 2 \u2013 3 Stunden w\u00e4ren optimal, damit sie nochmals gut durchzieht und endg\u00fcltig fest wird.<\/div><\/li>
      • Nun kommt noch der letzte Schliff: gebt auf jedes Sch\u00e4lchen ca. einen Essl\u00f6ffel Zucker. Je nachdem wie gro\u00df oder klein eure Sch\u00e4lchen vom Durchmesser sind, kann auch ein bisschen weniger gen\u00fcgen. Mithilfe eines Flambierers lasst ihr die d\u00fcnne Zuckerschicht nun karamellisieren und fertig!<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n
        \n\n

        unser tipp<\/h3>
        F\u00fcr die Cr\u00e8me Br\u00fbl\u00e9e empfehlen wir einen Espresso, der sich auch perfekt f\u00fcr die Herstellung von Milchgetr\u00e4nken wie beispielsweise Latte Macchiato eignet. Zudem sollte er mild und dennoch angenehm w\u00fcrzig sein.\u00a0<\/span><\/div><\/div>\n\n
        <\/div><\/div><\/div>\n

        [\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

        \"Cr\u00e8me<\/div>\n

        CR\u00c8ME CARAMEL MIT ESPRESSO<\/h2>\n
        <\/div>\n\n
        <\/div>\n
        Der Cr\u00e8me Br\u00fbl\u00e9e ganz \u00e4hnlich ist die Cr\u00e8me Caramel. Statt einer zuckers\u00fc\u00dfen Kruste umgibt die Creme hier jedoch eine weiche Karamellso\u00dfe, wodurch das Dessert ein rundum cremiges Erlebnis wird. Ein Espresso im Karamell sorgt f\u00fcr den besonderen Twist.<\/span><\/div>\n
        <\/div>\n\n
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        \t\t\n \n <\/div>\n<\/div>\n
        \"\"<\/span> Portionen <\/span>5<\/span> Personen<\/span><\/span><\/div>
        \"\"<\/span> Gesamtzeit <\/span>1 Stunde<\/span><\/span> Std.<\/span> 15 Minuten<\/span><\/span> Min.<\/span><\/span><\/div>
        \"\"<\/span> Schwierigkeitsgrad <\/span>leicht<\/span><\/div><\/div>\n\n\n
        \n

        Kochutensilien<\/h3>
        • Feuerfeste F\u00f6rmchen<\/div><\/li>
        • Pfanne<\/div><\/li>
        • Topf\u00a0<\/div><\/li><\/ul><\/div>\n
          <\/div>\n
          \n

          Zutaten  <\/h3>
          • 500<\/span> ml<\/span> Milch<\/span><\/li>
          • 2<\/span> Eier<\/span><\/li>
          • 2<\/span> Eigelb<\/span><\/li>
          • 150<\/span> g<\/span> Zucker<\/span><\/li>
          • \u00bd<\/span> Espresso<\/span> (15 ml)<\/span><\/li>
          • \u00bd<\/span> Vanilleschote<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n
            <\/div>\n
            \n

            Zubereitung <\/h3>
            • Kleine, feuerfeste F\u00f6rmchen fetten und den Espresso zubereiten.<\/div><\/li>
            • Den Ofen auf 140\u00b0C Ober-\/Unterhitze vorheizen. <\/span><\/div><\/li>
            • 100 g Zucker in einer Pfanne schmelzen. Sobald der Zucker leicht braun wird, den Espresso hinzugeben und r\u00fchren, bis sich das Karamell gel\u00f6st hat.<\/div><\/li>
            • Das Karamell gleichm\u00e4\u00dfig in den F\u00f6rmchen verteilen und k\u00fchlstellen.<\/div><\/li>
            • Die halbe Vanilleschote auskratzen. Die Milch in einen Topf geben und zusammen mit dem Mark, der Schote und 50 g Zucker aufkochen.<\/div><\/li>
            • Die Milch vom Herd ziehen und 15 \u2013 30 Minuten ausk\u00fchlen lassen.<\/div><\/li>
            • W\u00e4hrenddessen die Eier verquirlen und langsam in die abgek\u00fchlte Milch r\u00fchren. Die Creme in die F\u00f6rmchen mit dem Karamell verteilen.<\/div><\/li>
            • Die F\u00f6rmchen in ein tiefes Backblech geben und dieses mit Wasser f\u00fcllen, bis die F\u00f6rmchen zur H\u00e4lfte im Wasser stehen. Im vorgeheizten Ofen f\u00fcr ca. 40 Minuten backen.<\/div><\/li>
            • Die F\u00f6rmchen f\u00fcr ca. 2 \u2013 3 Stunden kalt stellen, dann mit einem Messer die Creme vom Rand l\u00f6sen und st\u00fcrzen.<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n
              \n\n

              unser tipp<\/h3>
              Da der Espresso dieses Mal nicht in die Creme, sondern in das Karamell kommt, eignet sich ein mittelstarker Espresso mit einer guten S\u00fc\u00dfe und nicht zu dominanten S\u00e4ure.\u00a0<\/span><\/div><\/div>\n\n
              <\/div><\/div><\/div>\n

              [\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

              \"Rezeptideen\"<\/div>\n

              PANNACOTTA MIT FEIN GEMAHLENEM KAFFEE<\/h2>\n
              <\/div>\n\n
              <\/div>\n
              Aus Italien stammend, ist dieses Dessert traditionell wei\u00df wie Schnee. Dies kommt daher, dass die Hauptzutat Sahne ist, welche wir hier jedoch mit gemahlenem Kaffee verfeinert haben. So entsteht ein unvergleichlicher Geschmack, der in der Reihe der cremigen Desserts nicht fehlen darf.<\/div>\n
              <\/div>\n\n
              <\/div>\n
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              \t\t\n \n <\/div>\n<\/div>\n
              \"\"<\/span> Portionen <\/span>4<\/span> Personen<\/span><\/span><\/div>
              \"\"<\/span> Gesamtzeit <\/span>25 Minuten<\/span><\/span> Min.<\/span><\/span><\/div>
              \"\"<\/span> Schwierigkeitsgrad <\/span>leicht<\/span><\/div><\/div>\n\n\n
              \n

              Kochutensilien<\/h3>
              • Topf\u00a0<\/div><\/li>
              • F\u00f6rmchen<\/div><\/li><\/ul><\/div>\n
                <\/div>\n
                \n

                Zutaten  <\/h3>
                • 400<\/span> ml<\/span> Sahne<\/span><\/li>
                • 100<\/span> ml<\/span> Milch<\/span><\/li>
                • 50<\/span> g<\/span> Zucker<\/span><\/li>
                • 1<\/span> Vanilleschote<\/span><\/li>
                • 2<\/span> gestrichene EL Kaffeepulver<\/span> (nicht zu fein)<\/span><\/li>
                • 2<\/span> Pk.<\/span> Vegetarisches Geliermittel<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n
                  <\/div>\n
                  \n

                  Zubereitung <\/h3>
                  • Die Vanilleschote auskratzen und den Kaffee mahlen. Dabei sollte darauf geachtet werden, dass das Kaffeemehl nicht zu fein ist, es sollte in etwa die Korngr\u00f6\u00dfe der Vanillesamen haben.<\/div><\/li>
                  • 200 ml Sahne mit der Milch, dem Zucker, Kaffeepulver, Vanillemark und der Schote aufkochen.<\/div><\/li>
                  • Die restlichen 200 ml Sahne mit dem vegetarischen Geliermittel verr\u00fchren und ebenfalls aufkochen. In die restliche Kaffee-Vanille-Sahne r\u00fchren und auf F\u00f6rmchen aufteilen.<\/div><\/li>
                  • Die F\u00f6rmchen f\u00fcr 2 \u2013 3 Stunden kaltstellen.<\/div><\/li>
                  • Zum Servieren sollen die F\u00f6rmchen nun gest\u00fcrzt werden. Damit die Pannacotta sich besser vom Rand l\u00f6sen l\u00e4sst, k\u00f6nnen die F\u00f6rmchen zuvor kurz in ein Gef\u00e4\u00df mit hei\u00dfem Wasser gestellt werden.<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n
                    \n\n

                    unser tipp<\/h3>
                    Um mit dem sahnig S\u00fc\u00dfen Dessert zu harmonieren, ist ein milder Kaffee erforderlich, der auch perfekt f\u00fcr die Zubereitung von Milchkaffee eingesetzt werden kann.\u00a0<\/span><\/div><\/div>\n\n
                    <\/div><\/div><\/div>\n

                    [\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Beitragsbild: \u00a9iStockphoto: badmanproduction<\/em>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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