{"id":4017,"date":"2019-12-11T11:29:35","date_gmt":"2019-12-11T10:29:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/?p=4017"},"modified":"2021-04-26T14:32:14","modified_gmt":"2021-04-26T12:32:14","slug":"mokka-eine-spezialitaet-aus-dem-orient","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/coffee\/mokka-eine-spezialitaet-aus-dem-orient\/","title":{"rendered":"Mokka: Eine Spezialit\u00e4t aus dem Orient"},"content":{"rendered":"\n<p>Kaffee verbindet Menschen, Kaffee schafft Kultur. Schon seit Jahrhunderten treffen sich die Menschen zu einem Kaffee um wichtige Angelegenheiten zu besprechen, Vertr\u00e4ge auszuhandeln oder Hochzeiten zu planen. Die Kaffeezubereitung ist von Kulturraum zu Kulturraum unterschiedlich, aber Identit\u00e4t stiftend. Die wohl urspr\u00fcnglichste Form, Kaffee zuzubereiten ist der Mokka. Auch wenn sich die Zubereitungsart in unseren Breiten nicht durchgesetzt hat, ist sie in der T\u00fcrkei und der arabischen Welt ein zeitloser Alltagsbestandteil.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-wie-alles-begann\">Wie alles begann<\/h2>\n\n\n\n<p>Im 9. Jahrhundert in \u00c4thiopien entdeckt, gelangt der Kaffee im 11. Jahrhundert in den Jemen. Hier gibt es eine Stadt mit einem wichtigen Handelshafen: Mokka (oder Al-Much\u00e1, wie sie von Einheimischen genannt wird). Von ihr leitet sich auch die Bezeichnung des beliebten Getr\u00e4nks ab, denn von Al-Much\u00e1 aus wurde Kaffee exportiert. Im 15. Jahrhundert verbreitete sich der Kaffee im restlichen arabischen Raum und gelangt schlie\u00dflich auch in die T\u00fcrkei. Hier er\u00f6ffnete im 16. Jahrhundert das erste Kaffeehaus in Konstantinopel, dem heutigen Istanbul. Von da an war der Mokka aus dem allt\u00e4glichen Leben der Menschen nicht mehr wegzudenken und wird seit je her auf traditionelle Weise zubereitet. 2013 wurde der Mokka schlie\u00dflich auch von der UNESCO auf die Liste der <a href=\"https:\/\/ich.unesco.org\/en\/RL\/turkish-coffee-culture-and-tradition-00645\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">immateriellen Weltkulturerbe<\/a> gesetzt.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.aromatico.de\/zubehoer\/kaffeebereiter\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/PassendeKaffeebereiter.jpg\" alt=\"Kaffeebereiter\" class=\"wp-image-4194\" srcset=\"https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/PassendeKaffeebereiter.jpg 800w, https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/PassendeKaffeebereiter-300x56.jpg 300w, https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/PassendeKaffeebereiter-768x144.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-wie-wird-mokka-zubereitet\">Wie wird Mokka zubereitet?<\/h2>\n\n\n\n<p>Mokka wird in einem Cezve oder Ibrik (eine Stielkanne aus Messing oder Kupfer) <a href=\"https:\/\/www.aromatico.de\/kaffeeberatung\/zubereitung\/ibrik\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">zubereitet<\/a> und in kleinen T\u00e4sschen samt Kaffeesatz serviert. Das Kaffeemehl ist extrem fein gemahlen, bis es eher Staub denn Mehl ist. Typischer Weise wird sehr dunkel ger\u00f6steter Arabica-Kaffee aus \u00c4thiopien verwendet. Pro Tasse wird ein Teel\u00f6ffel Kaffeepulver und ein Teel\u00f6ffel Zucker mit einer Tasse Wasser im Cezve (Ibrik) erhitzt, bis das Gemisch hochkocht. Dabei ist es wichtig, dass der Kaffee nicht kocht, da er sonst bitter wird. Nach mehrfachem Hochkochen (2 &#8211; 3 Mal) wird der Schaum vorsichtig in die Tassen verteilt und anschlie\u00dfend der Kaffee dazugegeben. Je dicker und cremiger der Schaum ist, desto besser ist der Mokka gelungen. Traditionell wird der Mokka \u00fcber einer Feuerstelle oder in einem Sandbad zubereitet, letzteres soll eine gleichm\u00e4\u00dfigere, schonende Erhitzung und somit ein besonders aromatisches Geschmackserlebnis erm\u00f6glichen. Nachdem der Kaffee ausgetrunken wurde, kann der Kaffeesatz gedeutet werden. Hierzu wird die Untertasse auf die Tasse gesetzt und dann umgedreht. Die Tasse wird \u00fcber Kopf einige Minuten stehen gelassen, dann kann aus dem Satz gelesen werden. Mal sehen, was Ihr Mokka so \u00fcber Ihre Zukunft zu sagen vermag!<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-varianten-und-abwandlungen\">Varianten und Abwandlungen<\/h2>\n\n\n\n<p>Was unter einem \u201erichtigen\u201c Mokka zu verstehen ist, kann je nach Kultur durchaus variierten. Ist in der T\u00fcrkei der kleine Kaffee in unterschiedlichen S\u00fc\u00dfungsgraden erh\u00e4ltlich, werden im <strong>arabischen Raum<\/strong> gerne Gew\u00fcrze wie Kardamom, Nelken oder Zimt beigef\u00fcgt, auch ein Schuss Rosenwasser ist nicht un\u00fcblich.<\/p>\n\n\n\n<p>Ganz anders und doch so gleich ist der <strong>griechische Mokka<\/strong>. W\u00e4hrend sich anhand der Zubereitung kein wirklicher Unterschied feststellen l\u00e4sst, sollte man den Kaffee namentlich auf keinen Fall gleichsetzen, denn aufgrund einer schwierigen Geschichte der beiden L\u00e4nder ist ein \u201egriechischer\u201c Mokka niemals als ein \u201et\u00fcrkischer\u201c Mokka zu bezeichnen.<\/p>\n\n\n\n<p>In <strong>Wien<\/strong> versteht man unter einem Mokka, auch Schwarzer genannt, einen Kaffee ohne Milch und Zucker. Hier handelt es sich allerdings um einen Filterkaffee, typischer Weise aus der <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=Ti_V6uWxsrU\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Karlsbader Kanne<\/a>, oder einen Espresso.<\/p>\n\n\n\n<p>In <strong>Tschechien<\/strong> und der Slowakei ist eine verwandte Form des t\u00fcrkischen Mokkas sehr popul\u00e4r, der sogenannte Turek. Ein Teel\u00f6ffel grob gemahlenes Kaffeepulver wird mit kochendem Wasser \u00fcbergossen. Nachdem sich der Kaffeesatz am Boden abgesetzt hat, genie\u00dfen die Einheimischen den Turek \u201eschwarz\u201c.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Hierzulande<\/strong> wird unter einem Mokka gerne ein Kakao-Kaffee-Mischgetr\u00e4nk verstanden, verziert mit einer feinen Sahnehaube. Nicht selten handelt es sich dabei um einen Kakao, dem ein Espresso zugef\u00fcgt wurde.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-ein-berblick-zum-schluss\">Ein \u00dcberblick zum Schluss<\/h2>\n\n\n\n<ul><li>Die Bezeichnung Mokka stammt von einer jemenitischen Hafenstadt ab.<\/li><li>Verwendet wird ein sehr dunkel ger\u00f6steter Arabica-Kaffee aus \u00c4thiopien.<\/li><li>Das Kaffeepulver wird mit Wasser im Cezve (oder Ibrik) erhitzt.<\/li><li>Je nach Kultur werden Zucker, Gew\u00fcrze oder ein Schuss Rosenwasser hinzugef\u00fcgt.<\/li><li>Das K\u00e4nnchen k\u00f6chelt in einem Sandbett oder auf einer Feuerstelle.<\/li><li>Der Kaffeesatz kommt mit in die Tasse.<\/li><li>Der t\u00fcrkische Kaffee geh\u00f6rt seit 2013 zum immateriellen UNESCO-Weltkulturerbe.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Beitragsbild: \u00a9iStockphoto: sebboy12<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kaffee verbindet Menschen, Kaffee schafft Kultur. 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