{"id":4047,"date":"2019-12-18T15:50:49","date_gmt":"2019-12-18T14:50:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/?p=4047"},"modified":"2021-04-26T14:32:14","modified_gmt":"2021-04-26T12:32:14","slug":"aethiopien-eine-besondere-kaffeezeremonie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/coffee\/aethiopien-eine-besondere-kaffeezeremonie\/","title":{"rendered":"\u00c4thiopien: Eine besondere Kaffeezeremonie"},"content":{"rendered":"\n

Afrika \u2013 die Wiege der Menschheit und des Kaffees. Kein Wunder, dass gerade hier eine der aufw\u00e4ndigsten und l\u00e4ngsten Kaffeezeremonien stattfindet. Und das jeden Tag. Denn in \u00c4thiopien, dem Land, in dem Kaffee entdeckt wurde, ist dessen Zubereitung seit Jahrhunderten ein besonderes Ritual und so viel mehr als nur das einfache Trinken eines aromatischen T\u00e4sschens.<\/p>\n\n\n\n

Kaffeezeremonie als Beziehungsklebstoff<\/h2>\n\n\n\n

Nat\u00fcrlich gibt es in \u00c4thiopien l\u00e4ngst einen Ableger von Starbucks und im Alltag haben sich einfache Methoden der Kaffeezubereitung wie der Handfilter<\/a> durchgesetzt. Und dennoch gibt es eine Jahrhunderte alte Tradition, die noch immer gelebt und zelebriert wird: die \u00e4thiopische Kaffeezeremonie. Die Zeremonie ist traditioneller Weise seit jeher ein zentraler Bestandteil des sozialen Zusammenlebens. Kaffee wird getrunken wenn Besuch kommt, als Dankesch\u00f6n oder um Streit und Probleme aus dem Weg zu r\u00e4umen. Er dient dem Zusammenkommen und Austausch mit der Familie, Freunden und Nachbarn. Dementsprechend sind auch immer viele Menschen anwesend. Die \u00e4thiopische Kaffeezeremonie findet meistens mehrmals am Tag statt, h\u00e4ufig bereits morgens nach dem Aufstehen. Sie vermittelt den Teilnehmern ein Gef\u00fchl von Gemeinschaft und Geborgenheit; wichtige Grundwerte einer funktionierenden Gesellschaft. Und auch wenn eine solche Zeremonie Stunden in Anspruch nehmen kann \u2013 eine Einladung abzulehnen, gilt als sehr unh\u00f6flich.<\/p>\n\n\n\n

\"Tassen<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Die traditionelle \u00e4thiopische Kaffeezeremonie<\/h2>\n\n\n\n

Die Durchf\u00fchrung der traditionellen Zeremonie und Zubereitung des Kaffees liegt in \u00c4thiopien dem Brauch nach in der Hand der Frauen. Zu Beginn werden auf den Boden frische Gr\u00e4ser gelegt, aus Dankbarkeit Mutter Natur gegen\u00fcber und in der Hoffnung, dass es immer so gr\u00fcn bleibt. Dann werden gr\u00fcne Kaffeebohnen gewaschen und mit einem Tuch sorgsam trockengetupft. Die gewaschenen Bohnen werden in einer gro\u00dfen Metallschale (aus Blech oder Eisen) \u00fcber einem kleinen Ofen oder gl\u00fchenden Holzkohlen ger\u00f6stet<\/a>. Dabei werden sie st\u00e4ndig geschwenkt und umger\u00fchrt, damit sie gleichm\u00e4\u00dfig br\u00e4unen. Die fertig ger\u00f6steten Bohnen werden dann einmal herumgereicht, sodass jeder in den Genuss der frischen R\u00f6staromen kommen kann. Mithilfe eines Holz- oder Steinm\u00f6rsers werden die Bohnen zersto\u00dfen, bis sie angemessen fein sind. Jetzt wird auf dem Ofen in einer Jabana (ein bauchiges Tongef\u00e4\u00df mit einem langen schmalen Hals und einem separaten Ausguss) Wasser zum Kochen gebracht. Sobald das Wasser kocht, wird das Kaffeepulver durch den langen Hals hineingegeben und mehrfach aufgekocht (meistens 2 \u2013 3 Mal). W\u00e4hrend der Kaffee kocht, legt die Gastgeberin etwas gl\u00fchende Kohle aus dem Ofen auf eine Tonschale und gibt darauf ein wenig Weihrauch. Ein einzigartiger Duft breitet sich im Raum aus, eine Mischung aus Rauch, frisch ger\u00f6steten Kaffeebohnen und w\u00fcrzigem Weihrauch. Serviert wird der Kaffee in kleinen, henkellosen Tassen<\/a>. Nachdem pro Tasse ein- bis zwei Teel\u00f6ffel Zucker hineingegeben wurden, gie\u00dft die Gastgeberin aus einer H\u00f6he von 15 \u2013 20 cm den Kaffee in einem Guss in alle Tassen. Dadurch soll verhindert werden, dass allzu viel Kaffeesatz in die Tassen gelangt. Bevor alle nun ihren Kaffee genie\u00dfen k\u00f6nnen, wird die erste Tasse aus Dankbarkeit der Natur gegen\u00fcber auf die Erde gegossen. In \u00c4thiopien werden drei kleine Tassen Kaffee pro Zeremonie getrunken. Die erste Tasse, \u201eArbol\u201c genannt, ist die st\u00e4rkste und dient dem reinen Genuss. W\u00e4hrend die Anwesenden sie trinken, bereitet die Gastgeberin die zweite Tasse, \u201eTona\u201c, zu. Zu der zweiten Tasse werden alle Sorgen und Probleme besprochen. Am Ende folgt noch \u201eBaraka\u201c, die Tasse, die der Segnung der Anwesenden dient. Auch in \u00c4thiopien wird gerne eine Kleinigkeit zum Kaffee gegessen, jedoch nicht s\u00fc\u00dfes Geb\u00e4ck wie in Europa, sondern frisches Popcorn oder sogenanntes \u201eKollo\u201c: ger\u00f6stete Gerstenk\u00f6rner.<\/p>\n\n\n\n

\"Alle<\/a>
<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Kaffee aus \u00c4thiopien \u2013 individuell und hochwertig<\/h2>\n\n\n\n

In \u00c4thiopien gibt es nicht \u201eden\u201c Kaffee. Vielmehr ist von Haus zu Haus der Geschmack jeweils ein wenig anders, denn auch wenn der Rohstoff der gleiche ist, liegt der Geschmack in der Hand der Gastgeberin. Sie entscheidet, wie lange und gleichm\u00e4\u00dfig die Bohnen ger\u00f6stet werden und wie fein der Mahlgrad<\/a> ist. Nicht zuletzt kommt es auf die Erfahrung an, denn ger\u00f6stet und zersto\u00dfen wird nur nach Augenma\u00df. Zum Teil werden dem Kaffee neben Zucker auch Gew\u00fcrze, eine Prise Salz oder Milch zugesetzt.<\/p>\n\n\n\n

Der verwendete Rohkaffee ist \u00e4thiopischer Arabica. Leicht s\u00fc\u00df, blumig, Noten von Beeren und Zitrusfr\u00fcchten und mit einer angenehmen W\u00fcrze: nicht umsonst z\u00e4hlt der Kaffee aus \u00c4thiopien zu den feinsten Kaffeesorten \u00fcberhaupt.<\/p>\n\n\n\n

Zusammengefasst<\/h2>\n\n\n\n
  • In \u00c4thiopien ist die traditionelle Kaffeezeremonie ein gesellschaftliches Ereignis, das einige Stunden dauern kann.<\/li>
  • Die Gastgeberin r\u00f6stet und zermahlt die Bohnen von Hand.<\/li>
  • Gekocht wird der Kaffee in einer Jabana.<\/li>
  • Es gibt 3 Kaffeerunden: die \u201eArbol\u201c f\u00fcr den Genuss, die \u201eTona\u201c um Probleme zu besprechen und die \u201eBaraka\u201c f\u00fcr die Segnung der Anwesenden.<\/li>
  • W\u00e4hrend der Zeremonie wird die Dankbarkeit gegen\u00fcber der Natur mehrfach ausgedr\u00fcckt.<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Beitragsbild: \u00a9iStockphoto: slavemotion<\/p>\n\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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