{"id":6077,"date":"2020-11-09T10:18:32","date_gmt":"2020-11-09T09:18:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/?p=6077"},"modified":"2023-07-12T09:36:49","modified_gmt":"2023-07-12T07:36:49","slug":"koffeinfreier-kaffee-oder-doch-entkoffeiniert","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aromatico.de\/coffeeworld\/know-how\/koffeinfreier-kaffee-oder-doch-entkoffeiniert\/","title":{"rendered":"Koffeinfreier Kaffee oder doch entkoffeiniert?"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Nachmittags oder abends Kaffee trinken und dann nicht mehr einschlafen k\u00f6nnen? Viele Kaffeetrinker und Kaffeetrinkerinnen kennen das Problem. Denn das Koffein im Kaffee sorgt daf\u00fcr, dass wir wach sind. \u201eKoffeinfreier\u201c Kaffee bietet da eine echte Alternative. Nur hei\u00dft es offiziell gar nicht \u201ekoffeinfrei\u201c sondern entkoffeiniert, warum das so ist und welche Vorteile entkoffeinierter Kaffee bietet, haben wir in diesem Artikel f\u00fcr Sie zusammengefasst.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_custom_heading text=“ALKOHOLFREI KEIN PROBLEM, WARUM ALSO NICHT AUCH KOFFEINFREI?“ use_theme_fonts=“yes“][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Entkoffeinierter Kaffee, wie es offiziell hei\u00dft, hat noch einen Koffeingehalt von 1 g auf 1000 g R\u00f6st- oder Rohkaffee. Der Begriff \u201eentkoffeiniert“ ist in der\u00a0Kaffee Verordnung<\/a> festgeschrieben. Das bedeutet \u201ekoffeinfrei\u201c ist nicht die richtige Bezeichnung, denn der Kaffee ist nicht komplett frei von Koffein und darf daher auch nicht so hei\u00dfen. Im allgemeinen Sprachgebrauch ist der Begriff \u201ekoffeinfrei\u201c dennoch gel\u00e4ufig und wird vielfach verwendet. Bei anderen Lebensmitteln wie z.B. beim Bier wird der Begriff \u201ealkoholfrei\u201c verwendet und allgemein toleriert. Warum ist das so?<\/p>\n

Alkoholfrei ist im Gegensatz zu entkoffeiniert kein gesetzlich definierter Begriff. Weder in der\u00a0Bierverordnung<\/a>, noch in den Leits\u00e4tzen f\u00fcr Erfrischungsgetr\u00e4nke<\/a> ist der Begriff \u201ealkoholfrei\u201c charakterisiert. Alle Getr\u00e4nke mit bis zu 0,5 Volumenprozent Alkohol werden als \u201ealkoholfrei\u201c bezeichnet. Der Gesetzgeber duldet die Bezeichnung auch f\u00fcr Biere mit einem Alkoholgehalt von unter 0,5 Volumenprozent. Erst ab einem Gehalt von 1,2 Volumenprozent m\u00fcssen die Hersteller in Deutschland den genauen Alkoholgehalt angeben. Alkoholfrei ist also ein Begriff, der in der Bev\u00f6lkerung geduldet wird. Generell gilt also ein Getr\u00e4nk als alkoholfrei, wenn der Alkoholgehalt so gering ist, dass dieser physiologisch keine Wirkungen im K\u00f6rper ausl\u00f6st. Das gilt also nicht nur f\u00fcr alkoholfreies Bier, sondern auch f\u00fcr Fruchts\u00e4fte und Limonaden. \u201eEntkoffeinierter Kaffee\u201c ist also nicht \u201ekoffeinfrei\u201c man kann aber davon ausgehen, dass eine Menge von 0,1% Koffein keine physiologischen Wirkungen<\/a>\u00a0im K\u00f6rper ausl\u00f6st. Laut der Europ\u00e4ischen Beh\u00f6rde f\u00fcr Lebensmittelsicherheit\u00a0(EFSA)<\/a>\u00a0gilt eine Aufnahme von 400 mg Koffein pro Tag f\u00fcr die gesunde, erwachsene Allgemeinbev\u00f6lkerung als unbedenklich, das entspricht ca. 4 Tassen Kaffee.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_custom_heading text=“WIE WIRD KAFFEE ENTKOFFEINIERT?“ use_theme_fonts=“yes“][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=“2\/3″][vc_column_text]Es gibt verschiede M\u00f6glichkeiten f\u00fcr die Entkoffeinierung von Kaffee. Grunds\u00e4tzlich wird der Kaffeebohne das Koffein vor dem R\u00f6sten entzogen. Beim direkten Entkoffeinierungsverfahren nimmt sich der Hersteller L\u00f6sungsmittel wie z.B. Dichlormethan oder Ethylacetat zur Hilfe. Das Koffein wird der Bohne hierbei selektiv entzogen und Aromastoffe bleiben erhalten. Eine weitere Methode ist das sogenannte Wasserverfahren. Der gro\u00dfe Nachteil dieses Verfahrens ist, dass hierbei gro\u00dfe Mengen Trinkwasser notwendig sind und leider nicht nur das Koffein aus dem Kaffee entfernt wird, sondern auch viele Aromen verloren gehen. Das Kohlenstoffdioxid (CO2) Verfahren gilt als sehr energieintensiver Prozess. Durch Verfahren, die L\u00f6sungsmittel zum Entkoffeinieren verwenden, hat entkoffeinierter Kaffee<\/a> zum Teil einen schlechten Ruf. Dies ist aber v\u00f6llig unbegr\u00fcndet, denn die verwendeten L\u00f6sungsmittel werden vollst\u00e4ndig aus dem Kaffee entfernt. Heute sind die technischen M\u00f6glichkeiten so gut, dass die m\u00f6glichen Restgehalte im Kaffeegetr\u00e4nk nicht mehr detektierbar sind und damit unterhalb der analytischen Bestimmungsgrenze liegen. Genaueres zu den Verfahren und rechtlichen Vorgaben sind in dem Artikel Warum entkoffeinierter Kaffee in Verruf geriet<\/a>\u00a0zu finden.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=“1\/3″][vc_single_image image=“11488″ img_size=“full“ alignment=“center“][vc_single_image image=“1790″ img_size=“full“ add_caption=“yes“][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_custom_heading text=“\u201eKOFFEINFREIER\u201c KAFFEE: WAS SIND SEINE VORTEILE?“ use_theme_fonts=“yes“][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Der gr\u00f6\u00dfte Vorteil ist schnell gesagt: Kein bzw. kaum Koffein! Kurz um: \u201eKoffeinfreier\u201c Kaffee kann rund um die Uhr getrunken werden. Dem Nachmittagskaffee mit einem St\u00fcck Kuchen steht somit den Genussfreunden, die empfindlich auf Koffein reagieren, nichts mehr im Wege. Entkoffeinierte Kaffeebohnen k\u00f6nnen zudem einen geringeren S\u00e4uregehalt als herk\u00f6mmliche Bohnen aufweisen, was magenempfindlichen Kaffeegenie\u00dfern und Kaffeegenie\u00dferinnen zu Gute kommen kann. Koffein in h\u00f6heren Dosen kann nicht nur zu Schlafst\u00f6rungen f\u00fchren, weitere m\u00f6gliche Folgen sind Zittern, Schwei\u00dfausbruch und Herzrasen. Diese Folgen bleiben beim Genuss von entkoffeiniertem Kaffee<\/a> nat\u00fcrlich aus und entgegen vieler Erwartungen und Vorurteile m\u00fcssen auch beim Geschmack keine Abstriche gemacht werden.<\/p>\n

Wie viel Koffein zu viel ist, ist von Person zu Person unterschiedlich. Grunds\u00e4tzlich wird von der EFSA empfohlen, das Erwachsene am Tag nicht mehr als 400 mg Koffein konsumieren. Dies entspricht etwa 3 \u2013 5 Tassen Kaffee. Im Klartext hei\u00dft es wie immer: Die Dosis macht das Gift und es gef\u00e4hrdet nicht die Gesundheit, wenn man Kaffee mit Koffein trinkt. Im Gegenteil – Koffein werden auch positive Eigenschaften zugesprochen. Es stimuliert unteranderem viele Stoffwechselfunktionen im K\u00f6rper. Weitere Vor- und Nachteile von Koffein erl\u00e4utern wir in dem Artikel Kaffee und Schlaf: Ein ungleiches Paar.\u00a0<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]\n\t\t\t

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