KAFFEE-CUPCAKES MIT HONIG

Unser vierter Rezeptvorschlag punktet mit seiner Kombination aus Honig, Kaffee und Haselnüssen. Der Honig fängt dabei die leichte Bitternote des Kaffees perfekt auf.

Portionen 12 Cupcakes

Gesamtzeit 50

Schwierigkeitsgrad Mittel

Kochutensilien

Schüssel
Mixer
Cupcake Förmchen
Spritzbeutel

Zutaten

Für den Teig

200 g Mehl
2 TL Backpulver
150 g gemahlene Haselnüsse
150 g Honig
3 Espressi (ca. 60 ml)
3 Eier Größe M
90 ml Pflanzenöl

Für das Frosting

300 g Frischkäse
75 g Puderzucker
150 g Mascarpone
Schale 1 unbehandelten Orange
80 g weiße Kuvertüre
Zimt
Kakao

Zubereitung

Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Mehl mit dem Backpulver und den Nüssen mischen.
Als nächstes den Espresso kochen. Wer keine Siebträgermaschine oder einen Vollautomaten hat, kann dies auch mit einer Bialetti machen.
Den Honig mit dem Espresso, Zucker und einem halben Teelöffel Zimt erhitzen.
Anschließend die Eier schaumig schlagen, die Honig- und Mehlmischung hinzugeben und alles verrühren.
Den Teig in die Förmchen gießen und für 25 Minuten backen.
Währenddessen die Zutaten für das Frosting mixen und zum Schluss die abgekühlten Muffins mit einem Spritzbeutel verzieren.