Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinformblech fetten.
Die Schokolade grob raspeln und die Eier trennen.
Das Mehl mit dem Back- und Kakaopulver sowie den Nüssen in einer Schüssel vermischen.
In einer zweiten Rührschüssel Butter und Zucker schaumig schlagen und nach und nach das Eigelb, den Kaffee und den Amaretto hinzufügen. Das Mehlgemisch unterrühren.
Nun das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
Den Muffin-Teig in die Formen geben und für 20 – 25 Minuten backen.
Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäuben.
Portionen 12 Stück
Gesamtzeit 55 Minuten 
Schwierigkeitsgrad anspruchsvoll