Allgemein unterstützen Zertifizierungen und Siegel die Transparenz für den Endverbraucher und ermöglichen einen genaueren Einblick in die Entstehung - vom Anbau sowie Ernte der Kaffeekirschen durch die Kleinbauern auf den Plantagen, bis hin zu den fertigen Kaffees. Zertifikate tragen zur Verbesserung der Transparenz des Kaffeehandels sowie der Arbeitsbedingungen bei, Sie verbannen Kinderarbeit und Zwangsarbeit in den Kaffeeregionen und sorgen für langfristige Handelsbeziehungen. Entdecken Sie jetzt bei uns unterschiedlich zertifizierte Espressi und Filterkaffees. Bei uns finden Sie ein breites Angebot an zertifizierten Kaffees mit den dem Bio-Siegel, Fairtrade Kaffee, Rainforest Alliance und dem Echter italienischer Kaffee Siegeln an. Lassen Sie sich von den Aromen und dem Geschmack ausgezeichneter Spitzenkaffees überzeugen.

WELCHE ZERTIFIZIERUNGEN GIBT ES IM KAFFEEBEREICH? 

Die wichtigsten Zertifizierungen für Kaffee sind das Bio-Siegel, Rainforest Alliance, Fairtrade Siegel und die für einen echten italienischen Kaffee. Dazu gibt es Regionalkennzeichnungen oder das Siegel für ökologische Anbaubedingungen bei Lebensmitteln. Eine rechtliche Grundlage für Siegel oder Zertifikate ist selten. Ein Beispiel für ein rechtlich, verbindliches Logo ist das EU-BIO-Logo. Die meisten anderen Produktsiegel, Qualitätssiegel und -Logos basieren auf fachlichen Anforderungen und Vergabekriterien, die vom Inhaber und Träger eines Zeichens entwickelt wurden, zu ihnen gehört auch das Fairtrade-Logo.

Bio-Kaffee kaufen mit der Bio-Zertifizierung: Das EU-Bio-Siegel, welches ein aus zwölf weißen Sternen geformtes Blatt auf hellgrünem Untergrund abbildet, steht für einen biologischen Bio-Kaffee bzw. Bio-Espresso. Dieses Siegel darf nur an Kaffeesorten und Kaffeepflanzen vergeben werden, welche die Richtlinien der EU-Bio-Verordnung erfüllen. Die Verordnung hat strenge Vorgaben, was den Anbau der Kaffeekirschen beim Erzeuger und die Herstellung beim Röster betrifft. Erst wenn diese nachfolgenden Kriterien nachweislich erfüllt und eingehalten werden, darf eine Bio-Zertifizierung erfolgen: 

• Frei von Gentechnik
• Frei von chemisch-synthetischem Pflanzenschutzmittel und Pestiziden
• Frei von mineralischem Stickstoffdünger
• Allgemeiner Schutz der Umwelt, von Wasser, Luft und Boden
• Mindestens ein Verarbeitungsschritt erfolgt innerhalb der EU

Fairtrade Kaffee kaufen: Das Fairtrade-Siegel symbolisiert einen fairen Handel. Der faire Handel ist verbunden mit der Zahlung von fairen Preisen. Kaffeebauer:innen beziehen für bestimmte Produkte einen garantierten Fairtrade-Mindestpreis. Für diesen Rohkaffee sind die Preise fix und er wird immer gezahlt, egal wie niedrig der Weltmarktpreis liegt. Für Anstrengungen, die auf sich genommen werden, um Kaffeesorten Fairtrade zu produzieren, wird ebenfalls eine Fairtrade-Prämie bezahlt. Die Prämie steht der Kaffeeanbau Genossenschaften anschließend zur Verfügung, um die eigene Lebenshaltung zu verbessern. Hierunter fallen Projekte von Kooperativen wie z.B. der Bau von Trinkwasserleitungen oder die Einführung von Schul- und Bildungsangeboten. Ob die Anforderungskriterien für das Fairtrade-Logo eingehalten werden, wird von der Fairtrade Organisation kontrolliert.

Rainforest Alliance: In Zeiten von Umweltbewusstsein und Ressourcenschutz hinterfragen Sie zu Recht den Ursprung Ihrer Genussmittel. Die Umweltschutzorganisation Rainforest Alliance beantwortet seit 1987 diese Fragen. Sie fördert nicht zuletzt bei Anbau und Ernte von Luxusgütern und Genussmitteln, wie z.B. Kaffeebohnen, den Schutz der Artenvielfalt und den Erhalt wertvoller Anbaugebiete. Die Bemühungen um nachhaltige Lebensgrundlagen werden unterstützt und klar sichtbar deklariert. Unterstützte und kontrollierte Projekte tragen das grüne Logo mit dem Frosch. So dürfen Sie als Kaffeeliebhaber:in unbesorgt italienischen Espresso genießen, dessen Bohnen aus Südamerika, Afrika oder Indien stammen und das Rainforest-Alliance-Zertifikat tragen.

Echter italienischer Espresso: Italienischer Espresso – oft serviert und nur selten original.  Um die traditionelle Qualität eines Original italienischen Espresso zu wahren, legt das Istituto Nazionale Espresso Italiano eine hohe Messlatte an und verleiht seit 1999 sein Zertifikat nach strenger Prüfung.

Die Vorgaben des Istituto verlangen einiges, bevor eine Kaffeebar den „Ritterschlag“ erhält:

• gemahlene Kaffeemenge: 7 g ± 0,5 g
• Wassertemperatur: 88 °C ± 2 °C
• Getränketemperatur in der Tasse: 67 °C ± 3 °C
• Wasserdruck: 9 bar ± 1 bar
• Durchlaufzeit: 25 Sekunden ± 2,5 Sekunden
• Viskosität bei: 45 °C > 1,5 mPa s
• Gesamtfette: > 2 mg/ml
• Koffeingehalt: 100 mg/Tasse
• Gesamtgetränkemenge (einschließlich Crema): 25 ml ± 2,5 ml

Empfohlen wird eine weiße Porzellantasse ohne Innendekoration, in elliptischer Form und mit einem Inhalt von 50 bis 100 ml.