Kaffee / Espresso | Viel Crema | Aromatico
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Viel Crema

Espresso mit viel Crema: der Heilige Gral der Kaffeebereitung

Gäbe es die Italiener und ihren Espresso nicht, würden andere Länder der Crema heute wohl kaum solch eine Bedeutung beimessen. Doch es würde ihnen viel entgehen. Die Crema ist nicht nur das optische Highlight beim Espresso – in der haselnussbraunen Schicht sind auch die meisten Faktoren des typischen Kaffeearomas konzentriert. Espresso mit viel Crema macht sich spezifische Eigenschaften der Robusta-Kaffeebohne zunutze und gilt als Heiliger Gral der Kaffeebereitung. Allerdings einer, für den man vieles richtig machen muss.

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Was macht den Kaffee für viel Crema aus?

Die Amerikaner finden häufig die griffigsten Begriffe: Bei ihnen heißt ein Espresso, dessen Crema alle Voraussetzungen für Perfektion erfüllt, God Shot. Um diesen göttlichen Schluck zu erschaffen, müssen alle Komponenten der Espressobereitung – von der Auswahl der Bohnen über die Röstung bis zu den 5 M des perfekten Espresso – nahtlos ineinandergreifen.

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Die perfekte Crema: So sieht sie aus

Für die Beurteilung einer perfekten Crema braucht man lediglich allen seinen Sinnen zu folgen.

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So zeigt Espresso ideale Crema-Ergebnisse

Mit zunehmender Lagerungsdauer verliert jeder Espresso seine wichtigen Crema-Eigenschaften. Das liegt an der Zersetzung der Lipide und Proteine. Darum sollte Espresso stets luftdicht und temperaturkonstant sowie dunkel und kühl gelagert werden. Besser ist es, mehrere kleine Portionen als einen großen Vorrat zu kaufen.

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Die Crema als Indikator für den Espresso-Erfolg

An der Crema lässt sich am einfachsten ablesen, ob alle Faktoren bei der Espressozubereitung ineinandergreifen. Fehlen bestimmte sensorische Merkmale, sollte man einzelne Einstellungen nachjustieren.

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Espresso für viel Crema und Latte Art: ein starkes Team

Wer sich der hohen Kunst der Latte Art, also dem Malen mit Milchschaum, widmen möchte, kommt um Espresso für viel Crema nicht herum. Denn die braune Schicht ist gleichzeitig Leinwand und Werkzeug für die schönsten Ornamente. Bis zur Meisterschaft müssen viele Liter Milch fließen – mit ein paar Tipps geht es leichter.

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Aromatico

Miscela Oro

1000 g / ganze Bohne

Goldener Espressogenuss

Aromatico

Miscela Oro

1000 g / ganze Bohne

Goldener Espressogenuss
 

Aromatico

3 Stelle Classico

1000 g / ganze Bohne

Unser Klassiker

Aromatico

3 Stelle Classico

1000 g / ganze Bohne

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Badilatti

Espresso Bar

1000 g / ganze Bohne

All‘italiana

Badilatti

Espresso Bar

1000 g / ganze Bohne

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Badilatti

Aromatico Selezione Passione

1000 g / ganze Bohne

Leidenschaft, die verbindet

Badilatti

Aromatico Selezione Passione

1000 g / ganze Bohne

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Barbera

Hesperia

1000 g / ganze Bohne

Der Kräftige

Barbera

Hesperia

1000 g / ganze Bohne

Der Kräftige
 

Barbera

Classica

1000 g / ganze Bohne

Neapolitanischer Espresso

Barbera

Classica

1000 g / ganze Bohne

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Barbera

Mago

1000 g / ganze Bohne

Il mago del Caffè

Barbera

Mago

1000 g / ganze Bohne

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Bendinelli

Intenso

1000 g / ganze Bohne

Der Intensive

Bendinelli

Intenso

1000 g / ganze Bohne

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Blasercafé

Lussuria

1000 g / ganze Bohne

Pure Leidenschaft

Blasercafé

Lussuria

1000 g / ganze Bohne

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Blasercafé

Marone

1000 g / ganze Bohne

Weihnachtlich würzig

Blasercafé

Marone

1000 g / ganze Bohne

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Blasercafé

Saint Tropez

1000 g / ganze Bohne

Côte d’Azur-Flair

Blasercafé

Saint Tropez

1000 g / ganze Bohne

Côte d’Azur-Flair
 

Blasercafé

BIO Verde Fairtrade

1000 g / ganze Bohne

Der Würzige

Blasercafé

BIO Verde Fairtrade

1000 g / ganze Bohne

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Blasercafé

Rosso e Nero

1000 g / ganze Bohne

Perfekt ausbalancierter Geschmack

Blasercafé

Rosso e Nero

1000 g / ganze Bohne

Perfekt ausbalancierter Geschmack
 

Blasercafé

Lilla e Rose

1000 g / ganze Bohne

Flieder und Rosen

Blasercafé

Lilla e Rose

1000 g / ganze Bohne

Flieder und Rosen
 

Bonomi

Macumba Miscela Di Caffè

1000 g / ganze Bohne

Perfekter Start in den Tag

Bonomi

Macumba Miscela Di Caffè

1000 g / ganze Bohne

Perfekter Start in den Tag
 

Brao

Orange

1000 g / ganze Bohne

Am Morgen, am Liebsten

Brao

Orange

1000 g / ganze Bohne

Am Morgen, am Liebsten
 

Brao

Silver Argento

1000 g / ganze Bohne

Abenteuersehnsucht in der Tasse

Brao

Silver Argento

1000 g / ganze Bohne

Abenteuersehnsucht in der Tasse
 

Brao

Green

1000 g / ganze Bohne

Vielschichtigkeit guten Geschmacks

Brao

Green

1000 g / ganze Bohne

Vielschichtigkeit guten Geschmacks
 

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