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Viel Körper
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Viel Körper

Kaffee mit viel Körper: Ein Tropfen mit perfektem Mundgefühl

Frucht – kein Problem. Duft – selbstverständlich. Bitterkeit – natürlich. Die meisten Bausteine eines perfekten Kaffees sind selbst für Laien eindeutig definierbar. Beim Cupping, also der Kaffee-Verkostung, spielt allerdings ein Faktor eine ebenso große Rolle, der wesentlich komplexer ist: der Körper. Technisch gesehen ist damit der Anteil gelöster Teilchen in der Kaffee-Emulsion gemeint. Doch aus Genusssicht geht es um viel mehr: um die Vollmundigkeit, das samtige Gaumengefühl, die Schwere oder Leichte. Oder kurz gesagt: das wohlige Empfinden, das Kaffee mit viel Körper schon beim ersten Schluck erzeugt.

Kaffee mit viel Körper: Was heißt das?

Bei jeder Kaffee-Extraktion werden Aromen aus dem Kaffeemehl gelöst. Diese Aromen brauchen Träger. Zu diesen Trägern gehören Fettmoleküle, Schwebstoffe und Eiweiße. Der Körper eines Kaffees hat also enorm viel mit seiner Viskosität zu tun. Doch was bedeutet das?

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Kaffee mit viel Körper: Welche Zubereitung empfiehlt sich?

Entscheidend für das Entfaltungsvermögen von Kaffee mit viel Körper ist die Extraktion. Es gilt, die Emulsion möglichst viskos zu gestalten, ohne das Aroma zu vernachlässigen. Das heißt: Auch Kaffees mit viel Körper müssen perfekt zubereitet werden, um das fragile Gebilde der Geschmacksstoffe herauszuarbeiten.

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Kaffee mit viel Körper: Tipps für die Zubereitung

Ohne allzu sehr ins technische Detail zu gehen, ist es doch wichtig zu wissen, was der Kaffeekörper eigentlich ist. Denn das hat großen Einfluss auf die Zubereitung:

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Aromatico

3 Stelle Classico

1000 g / ganze Bohne

Unser Klassiker

Aromatico

3 Stelle Classico

1000 g / ganze Bohne

Unser Klassiker
 

Badilatti

Dormabain Entkoffeiniert

1000 g / ganze Bohne

Fein und Mild

Badilatti

Dormabain Entkoffeiniert

1000 g / ganze Bohne

Fein und Mild
 

Badilatti

Espresso Bar

1000 g / ganze Bohne

All‘italiana

Badilatti

Espresso Bar

1000 g / ganze Bohne

All‘italiana
 

Badilatti

Aromatico Selezione Passione

1000 g / ganze Bohne

Leidenschaft, die verbindet

Badilatti

Aromatico Selezione Passione

1000 g / ganze Bohne

Leidenschaft, die verbindet
 

Badilatti

St. Moritz Café Motivdose

1000 g / ganze Bohne

St. Moritz „TOP OF THE WORLD“

Badilatti

St. Moritz Café Motivdose

1000 g / ganze Bohne

St. Moritz „TOP OF THE WORLD“
 

Barbera

Hesperia

1000 g / ganze Bohne

Der Kräftige

Barbera

Hesperia

1000 g / ganze Bohne

Der Kräftige
 

Barbera

Mago

1000 g / ganze Bohne

Il mago del Caffè

Barbera

Mago

1000 g / ganze Bohne

Il mago del Caffè
 

Barbera

Classica

1000 g / ganze Bohne

Neapolitanischer Espresso

Barbera

Classica

1000 g / ganze Bohne

Neapolitanischer Espresso
 

Bendinelli

Armonioso

1000 g / ganze Bohne

Der Harmonische

Bendinelli

Armonioso

1000 g / ganze Bohne

Der Harmonische
 

Bendinelli

Intenso

1000 g / ganze Bohne

Der Intensive

Bendinelli

Intenso

1000 g / ganze Bohne

Der Intensive
 

Bendinelli

100% Arabica Gourmet

1000 g / ganze Bohne

Der vielfache Preisträger

Bendinelli

100% Arabica Gourmet

1000 g / ganze Bohne

Der vielfache Preisträger
 

Blasercafé

Lussuria

1000 g / ganze Bohne

Pure Leidenschaft

Blasercafé

Lussuria

1000 g / ganze Bohne

Pure Leidenschaft
 

Blasercafé

Marone

1000 g / ganze Bohne

Weihnachtlich würzig

Blasercafé

Marone

1000 g / ganze Bohne

Weihnachtlich würzig
 

Blasercafé

Saint Tropez

1000 g / ganze Bohne

Côte d’Azur-Flair

Blasercafé

Saint Tropez

1000 g / ganze Bohne

Côte d’Azur-Flair
 

Blasercafé

BIO Verde Fairtrade

1000 g / ganze Bohne

Der Würzige

Blasercafé

BIO Verde Fairtrade

1000 g / ganze Bohne

Der Würzige
 

Blasercafé

Rosso e Nero

1000 g / ganze Bohne

Perfekt ausbalancierter Geschmack

Blasercafé

Rosso e Nero

1000 g / ganze Bohne

Perfekt ausbalancierter Geschmack
 

Blasercafé

Lilla e Rose

1000 g / ganze Bohne

Flieder und Rosen

Blasercafé

Lilla e Rose

1000 g / ganze Bohne

Flieder und Rosen
 

Bonomi

Macumba Miscela Di Caffè

1000 g / ganze Bohne

Perfekter Start in den Tag

Bonomi

Macumba Miscela Di Caffè

1000 g / ganze Bohne

Perfekter Start in den Tag
 

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