Sorgen Sie als Erstes dafür, dass der Espressosiebträger, der Tamper sowie die Unterlage gründlich mit klarem Wasser gereinigt wurden. Bereiten Sie Ihre Arbeitsstation vor. Um die Küchenplatte oder den Untergrund zu schützen, wird oft eine Tampering-Matte benutzt.
Tampern
Schritt 1:
Schritt 2:
Mahlen Sie die Kaffeebohnen, die Sie benutzen möchten direkt in den Siebträger. Die Mahlgrad-Empfehlung ist fein. Oder verwenden Sie bereits gemahlenes Espressopulver, das Sie mit einem Löffel in den Siebträger füllen.
Die Menge hängt von der Größe des Espresso-Tampers, des Trägers und dem gewünschten Resultat ab. Grundsätzlich sollten Sie den Siebträger nicht komplett bis zum Rand füllen, sondern ca. einen halben Zentimeter Platz lassen.
Allgemeines
Eingefleischte Kaffeeliebhaber nutzen einen professionellen Espresso-Tamper, um Espresso in der Siebträgermaschine zuzubereiten. Der Tamper erinnert an einen großen runden Stempel, mit dem man das Espresso-Pulver im Siebträger gleichmäßig verteilt und festpresst. Das Ziel des Tamperns ist es, eine homogene Masse des Kaffeepulvers zu schaffen. Hierdurch wird dem einfließenden heißen Wasser ein einheitlicher Widerstand geboten, sodass ein idealer Brühdruck aufgebaut wird. Das Pulver wird gleichmäßig befeuchtet, was dazu führt, dass der Geschmack des Kaffees optimal extrahiert wird.
Schritt 3:
Begradigen Sie die Oberfläche des Kaffeepulvers, indem Sie diese mit dem Finger glattstreichen.
Nutzen Sie den Kaffeestempel, den Tamper, um das Pulver festzudrücken. Drücken Sie erst leicht, sodass das lose Pulver eine glatte Oberfläche bekommt.
Achten Sie darauf, dass das Pulver an allen Stellen gleichmäßig gepresst wird.
Schritt 4:
Nun können Sie mit dem Tamper leicht gegen den Siebträger klopfen, um restliches Pulver auf dem Rand zu entfernen. Drücken Sie nach dem Abklopfen nochmals fest auf das Kaffeepulver. Der empfohlene Anpressdruck sind 15-20 kg.
Um eine noch ebenere Oberfläche zu erschaffen, bewegen Sie den Tamper in einer kreisförmigen Bewegung über das Kaffeepulver. Wenn Sie zu leicht pressen, läuft das Wasser ungleichmäßig durch das Kaffeepulver und das volle Aroma kann sich nicht entfalten.
Schritt 5:
Um eine noch ebenere Oberfläche zu erschaffen, bewegen Sie den Tamper in einer kreisförmigen Bewegung über das Kaffeepulver. Wenn Sie zu leicht pressen, läuft das Wasser ungleichmäßig durch das Kaffeepulver und das volle Aroma kann sich nicht entfalten.
Espresso tampern:
Zubereitung Schritt für Schritt
Tampern Sie Ihren Espresso korrekt für die Zubereitung mit einer Siebträgermaschine und entdecken Sie den Unterschied! So gehen Sie dabei vor:
Anleitung: Espresso tampern
Espressi für die Zubereitung mit der Siebträgermaschine
Passendes Tamping-Equipment
Schritt 6:
Stellen Sie sicher, dass Ihre Kaffeemaschine vorgeheizt und mit Wasser gefüllt ist. Setzen Sie den Siebträger in Ihre Espressomaschine und wählen Sie die gewünschte Zubereitungsart aus.
Während der Espressoextraktionszeit, können Sie bereits die Tampering-Matte reinigen.
Schritt 7:
Genießen Sie Ihren aromatischen und authentischen Espresso. Nach dem Espressogenuss sollten der Tamper sowie der Siebträger schnell gereinigt werden.
Hierzu klopfen Sie das nasse Pulver aus und spülen alle Bestandteile erneut mit klarem Wasser ab.