Sehr kräftig | Kaffee Espresso | Aromatico
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Sehr kräftig
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Sehr kräftig

Sehr kräftiger Kaffee: intensiv, herausfordernd, körperreich

Wenn von intensivem Körper, ausgeprägtem Bouquet in einem herausfordernden, tiefen Geschmack die Rede ist, denken viele Genießer nicht an Wein, sondern an sehr kräftige Kaffeemischungen, die den Gaumen kitzeln. Zugegeben: Diese Röstungen und Geschmacksprofile sind nichts für Einsteiger, wandern sie doch bewusst auf dem schmalen Grat von Bitterkeit, Säure und Nachhall. Bei diesen Kaffees spielt eine Bohne die Hauptrolle, die in allseits gefälligen Mischungen sonst eher vernachlässigt wird: die Robusta-Bohne. Auch bei der Röstung ziehen die Hersteller alle nötigen Register, um einen Geschmack in die Tasse zu bringen, der an Stärke und Körper nichts zu wünschen übrig lässt.

Was macht sehr kräftigen Kaffee aus?

Das Geschmacksprofil von Kaffee wird von den Hauptfaktoren Röstgrad, Stärke, Fruchtnote und Körper bestimmt. Die Balance sowie der Koffeingehalt spielen eine ebenso große Rolle. Sehr kräftiger Kaffee muss dabei nicht zwangsläufig in allen Bereichen eine volle Punktzahl erreichen, schließlich bringt jede Mischung ein eigenes Profil mit. Grundsätzlich zeigt sehr kräftiger Kaffee jedoch ausgeprägte Eigenschaften:

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Welche Kaffeemischungen sind für sehr kräftige Ergebnisse ideal?

Es klang bereits an: Am einfachsten lässt sich die Kraft eines Kaffees mit einem hohen Anteil Robusta herauskitzeln. Sortenreine Robusta-Kaffees sind indes selten, weil es schwierig ist, in das rustikale Aromengerüst eine ausgewogene Harmonie zu bringen. Oder anders gesagt: Reiner Robusta schmeckt zwar kräftig, aber eben nicht besonders fein.
Verbreitet sind Mischungen mit 70 % Arabica und 30 % Robusta, 60/40 ist ebenfalls ein gern gesehenes Verhältnis. Als ganz besonders harmonisch gelten hundertprozentige Arabica-Mischungen. Dennoch lohnt es sich, einen genauen Blick auf die Robusta-Bohne zu werfen, die in den letzten Jahrzehnten weltweit wieder mehr an Bedeutung gewinnt:

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Die italienische Röstung als Garant für sehr kräftige Kaffees

Es ist bezeichnend, dass die meisten sehr kräftigen Kaffeemischungen italienischen Ursprungs sind, gilt doch Espresso als synonym für kräftigen Kaffee. Auch die Bezeichnung „italienische Röstung“ als höchste Stufe der üblichen Röstgrade beweist, dass der Stiefelstaat weiß, worauf es bei einem ausgeprägten Aromengerüst ankommt. Aber: Man sollte nicht den Fehler machen und sehr kräftige Kaffeemischungen nur unter den Espressobohnen suchen. Es geht neben der Auswahl der Bohnen um die Röstung, die schließlich über die Intensität des Kaffees entscheidet:

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Für welche Kaffeespezialitäten eignen sich sehr kräftige Kaffees?

So, wie sich die Mischungen sehr kräftiger Kaffees unterscheiden, unterscheidet sich deren Eignung für verschiedene Zubereitungsarten. Allerdings können nicht alle gängigen Maschinen und Verfahren den Ansprüchen sehr kräftigen Kaffees gerecht werden:

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Checkliste für vollendete sehr kräftige Kaffees

Wie immer bei der Kaffeebereitung gilt: Alle Komponenten müssen sorgfältig beachtet werden, um das Aroma kräftiger Kaffees ideal zu unterstreichen:

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Aromatico

3 Stelle Classico

1000 g / ganze Bohne

Unser Klassiker

Aromatico

3 Stelle Classico

1000 g / ganze Bohne

Unser Klassiker
 

Badilatti

Espresso Bar

1000 g / ganze Bohne

All‘italiana

Badilatti

Espresso Bar

1000 g / ganze Bohne

All‘italiana
 

Badilatti

St. Moritz Café

1000 g / ganze Bohne

St. Moritz „TOP OF THE WORLD“

Badilatti

St. Moritz Café

1000 g / ganze Bohne

St. Moritz „TOP OF THE WORLD“
 

Barbera

Hesperia

1000 g / ganze Bohne

Der Kräftige

Barbera

Hesperia

1000 g / ganze Bohne

Der Kräftige
 

Barbera

Mago

1000 g / ganze Bohne

Il mago del Caffè

Barbera

Mago

1000 g / ganze Bohne

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Barbera

Classica

1000 g / ganze Bohne

Neapolitanischer Espresso

Barbera

Classica

1000 g / ganze Bohne

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Bendinelli

Intenso

1000 g / ganze Bohne

Der Intensive

Bendinelli

Intenso

1000 g / ganze Bohne

Der Intensive
 

Blasercafé

Lilla e Rose

1000 g / ganze Bohne

Flieder und Rosen

Blasercafé

Lilla e Rose

1000 g / ganze Bohne

Flieder und Rosen
 

Blasercafé

Lussuria

1000 g / ganze Bohne

Pure Leidenschaft

Blasercafé

Lussuria

1000 g / ganze Bohne

Pure Leidenschaft
 

Blasercafé

Marone

1000 g / ganze Bohne

Weihnachtlich würzig

Blasercafé

Marone

1000 g / ganze Bohne

Weihnachtlich würzig
 

Blasercafé

Saint Tropez

1000 g / ganze Bohne

Côte d’Azur-Flair

Blasercafé

Saint Tropez

1000 g / ganze Bohne

Côte d’Azur-Flair
 

Blasercafé

Rosso e Nero

1000 g / ganze Bohne

Perfekt ausbalancierter Geschmack

Blasercafé

Rosso e Nero

1000 g / ganze Bohne

Perfekt ausbalancierter Geschmack
 

Caffè A Due

Malabar

1000 g / ganze Bohne

Indischer Zauber

Caffè A Due

Malabar

1000 g / ganze Bohne

Indischer Zauber
 

Caffè A Due

Prinzipale

1000 g / ganze Bohne

Der kräftige Allrounder

Caffè A Due

Prinzipale

1000 g / ganze Bohne

Der kräftige Allrounder
 

Caffè A Due

Al Banco

1000 g / ganze Bohne

Im Stehen an der Bar

Caffè A Due

Al Banco

1000 g / ganze Bohne

Im Stehen an der Bar
 

Caffé del Doge

Nero

1000 g / ganze Bohne

Große Persönlichkeit

Caffé del Doge

Nero

1000 g / ganze Bohne

Große Persönlichkeit
 

Caffé Fausto

Napoli

1000 g / ganze Bohne

Mehr als Kaffee, ein Lebensgefühl!

Caffé Fausto

Napoli

1000 g / ganze Bohne

Mehr als Kaffee, ein Lebensgefühl!
 

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