Kaffee / Espresso | Perfekt für Caffe Crema | Aromatico
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Perfekt für Caffe Crema

Caffè Crema – was ist das?

Der Caffè Crema ist für Kaffee-Liebhaber eine optimale Kombination von klassischem Filterkaffee und geschmacksintensivem Espresso. Eine einfache Caffè Crema Definition lautet: Ein Caffè Crema ist ein großer (langer) Kaffee, der nach Art eines Espressos im Druckverfahren hergestellt wird. Bei richtiger Zubereitung entwickelt sich dabei eine dichte und hocharomatische Crema, also ein feinporiger Schaum auf dem Kaffee.

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Die Crema – das besondere Geschmackserlebnis für Kaffee-Liebhaber

In der feinschaumigen Crema konzentrieren sich die Aromastoffe des Kaffees zu einem intensiven Geschmackserlebnis. Eine perfekte Crema zeichnet sich durch eine goldbraune Färbung und eine dichte, cremige Konsistenz aus. Anders als bei einer hellen Schaumhaube, die lediglich durch die Aufschäumung mit Luft entsteht, sitzt eine echte Crema wie eine schützende Schicht auf dem Kaffee. Sie bewahrt die Aromen ebenso wie die Temperatur länger in der Tasse. Als Kennzeichen bester Kaffeequalität ist die Crema feinporig und einige Millimeter dick. Wer seinen Kaffee gerne mit Zucker genießt, kann die Qualität der Crema leicht testen. Denn ein Teelöffel Zucker sinkt durch eine solch dichte Crema-Schicht erst nach einigen Sekunden hindurch. Aber auch ohne Zugabe von Zucker merkt man schnell, ob es sich um eine hochwertige Crema handelt. Eine richtige Crema hat einen ganz eigenen Geschmack. Ihre Aromen sind intensiv und leicht bitter und unterscheiden sich deutlich vom Rest des Kaffees. Das verdankt die Crema ihrem hohen Anteil an Kaffeeölen, die ihr die geschmeidige, leicht ölige Konsistenz verleihen.

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Caffè Crema – die Zubereitung

Entscheidend für einen echten Caffè Crema ist unter anderem die spezielle Art der Zubereitung. Wie bei einem Espresso wird das heiße Wasser unter hohem Druck (9 bar) in 20 bis 30 Sekunden durch das Kaffeepulver gepresst. Das führt zu einer hervorragenden Extraktion der Kaffeearomen und sorgt für die Bildung der gewünschten Crema. Aber obwohl sich die Zubereitung von Caffè Crema und Espresso im Druckverfahren grundsätzlich gleicht, gibt es doch entscheidende Unterschiede. Erstens wird für einen Caffè Crema etwa die vierfache Menge an Wasser verwendet. Zweitens ist der Mahlgrad der Kaffeebohnen für einen Caffè Crema gröber als für einen Espresso.

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Caffè Crema Bohnen – Röstung und Blend

Nur mit einer dichten Crema ist der Caffè Crema so, wie er sein soll. Eine ideale Unterstützung bei der Crema-Herstellung bietet daher ein Anteil an Robusta-Bohnen. Er sorgt für eine stabile und geschmeidige Crema-Schicht auf dem Kaffee. Da jedoch Arabica-Bohnen im Geschmack aromatischer und vollmundiger sind, sollte der größte Anteil der Caffè Crema-Bohnen aus Arabica bestehen. Eine Mischung (= Blend) für Caffè Crema Zubereitungen enthält meist 10-20 % Robusta-Bohnen. Es gibt aber auch Blends mit einem noch höheren Robusta-Anteil. Hier darf der Kaffee-Gourmet gerne ausprobieren, was seinen persönlichen Geschmack am besten trifft. Die Röstung für einen Schümli ist heller als bei Espresso-Bohnen und dunkler als bei Filterkaffee-Röstungen. Eine optimale Röstung für Caffè Crema weist drei verschiedene Rösttiefen auf, von hell über mittel bis dunkel. Dadurch erhält die Kaffee-Spezialität ein differenziertes und vollmundiges Geschmacksprofil mit süßen und fruchtigen Nuancen.

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Caffè Crema selber machen

Wer bei einem Urlaub in der Schweiz oder in Norditalien einen richtigen Caffè Crema probiert hat, kommt aus dem Schwärmen oft nicht mehr heraus. Zum Glück muss man nach der Heimkehr auf diesen Genuss nicht verzichten. Denn auch zu Hause lässt sich ein Caffè Crema herstellen, der einen in den vielschichtigen Geschmacksfacetten eines Schümlis schwelgen lässt. Wichtig ist dafür eine Maschine, die den Kaffee im Druckverfahren herstellt. Dann müssen die richtigen Bohnen her. Meist verrät bereits der Zusatz „Crema“, dass es sich um eine spezielle Mischung und Röstung für Kaffees mit dem charakteristischen Schaum handelt. Dabei darf gerne experimentiert werden. Ob mit einer Kapselmaschine, einer professionellen Siebträgermaschine oder einem Kaffee-Vollautomaten – mit allen Methoden lassen sich gute bis sehr gute Schümlis zubereiten. Je nach Methode kann man die Caffè Crema-Bohnen dafür ganz, bereits gemahlen oder in praktischen Kapseln erwerben. Und dank des schnellen Druckverfahrens hat man nach knapp einer halben Minute einen herrlich duftenden Caffè Crema, den man nach Belieben mit Zucker und Kaffeerahm verfeinert oder pur genießt.

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Aromatico

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1000 g / ganze Bohne

5 Sterne-Kaffeegenuss

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1000 g / ganze Bohne

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BIO Pura Vida Fairtrade 4 x 250 g

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1000 g / ganze Bohne

Vielfältige Aromen

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1000 g / ganze Bohne

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Rosso

1000 g / ganze Bohne

Einzigartige Aromaentfaltung

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Caffé del Doge

Nero

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Crema

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Caffé Fausto

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Caffé Fausto

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Caffè Milano

Platinum

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Auszeichnung für Kaffee

Caffè Milano

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