Kaffeebohnen werden auf Küchenwaage abgewogen Kaffeebohnen werden auf Küchenwaage abgewogen

DIE MOKKAKANNE: DAS GEHEIMNIS DER ZUBEREITUNG ITALIENISCHEN KAFFEES

ZUBEREITUNG SCHRITT FÜR SCHRITT

Die Grundlage für die Zubereitung mit dem Espressokocher bilden Kaffeebohnen, deren Körper sich durch eine ausgewogene Balance auszeichnet. Ob Sie zu fruchtigen oder kräftigen, eher schokoladenartigen Nuancen greifen, ist Geschmackssache. Hier erfahren Sie, wie Sie mit Ihrer Mokkakanne Schritt für Schritt köstlichen Espresso zubereiten und den Bialetti Espressokocher richtig anwenden:

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ANLEITUNG: ZUBEREITUNG ESPRESSOKOCHER

Die Kanne auseinanderschrauben und mit heißem Wasser ausspülen.

In den unteren Teil des Bialetti Espressokochers heißes Wasser füllen, um die Zeit auf der Herdplatte zu verkürzen. So vermeiden Sie ein zu starkes Aufheizen der Kanne, was zu einem bitteren Geschmack führen kann. Das Ventil muss beim Einfüllen frei bleiben! Aber Achtung, die Kanne wird heiß.

Die Kaffeebohnen mit einem feinen Mahlgrad zwischen Espresso und Filterkaffee mahlen. Unsere Empfehlung für die Zubereitung in der Bialetti: ca. 22 g für 200 ml Wasser.

Das Kaffeemehl in das Siebelement der Bialetti geben und leicht mit einem Löffel andrücken. Dabei auf keinen Fall einen Tamper verwenden, da dieser das Kaffeemehl zu stark komprimieren würde.

Die Mokkakanne zusammenschrauben und bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen. Zu starke Hitze könnte den Kaffee verbrennen.

Nun unbedingt dabei bleiben und warten, bis der Kaffee aus dem Steigrohr tritt. Hier den Deckel hin und wieder vorsichtig öffnen. Die Extraktionszeit beträgt ca. 2,5 – 3 Minuten. Sobald das typische Geräusch ertönt und ein gleichmäßiger Strahl zu sehen ist, nehmen Sie die Mokkakanne vom Herd. Die Resthitze drückt den Kaffee vollständig nach oben und Sie beugen einem Verbrennen des Kaffees vor.

Eingießen und köstlichen italienischen Caffè aus dem Bialetti Espressokocher genießen.

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ALLGEMEINES

Die Mokkakanne ist für viele Kaffee-Liebhaber:innen der Inbegriff für authentischen Kaffee-Genuss. Sie wird auch als Bialetti  Espressokocher bezeichnet, obwohl der erzeugte Druck streng genommen für einen Espresso zu niedrig ist. Die Italiener bezeichnen sie meist als „Bialetti“ nach ihrem gleichnamigen italienischen Hersteller oder auch schlicht als „Moka“.

Die Mokkakanne arbeitet nach dem Prinzip eines Perkulators: Das Wasser wird in der Kanne durch Wärmezufuhr von unten durch ein Steigrohr nach oben und durch das Kaffeemehl gedrückt. Mit der Espressokanne gleicht die Zubereitung einem mußevollen Ritual, bei dem Sie Ihrem Kaffee einige Minuten Aufmerksamkeit widmen. Für die Wahl des idealen Kaffees für Ihre Mokkakanne lohnt ein näherer Blick auf die Extraktion. Diese läuft in drei Phasen ab. In der ersten lösen sich die Säuren und fruchtigen Aromen, in der zweiten die Öle mit ihren Aromen, in der dritten die Bitterstoffe. Es ist daher wichtig, dass Sie die Espressokanne auf dem Herd im Auge behalten, um eine Überextraktion zu vermeiden. Das Ergebnis belohnt Sie in Form eines vollmundigen Kaffees mit ausbalancierten Aromen. Dieser entspricht einer Extraktionsrate von 18 bis 22 %.

DIE WAHL DES KAFFEEPULVERS UND DER BRÜHMETHODE

Die Zubereitung von Espresso in einer Bialetti Mokkakanne beginnt mit der Wahl des richtigen Kaffeepulvers. Es ist wichtig, Kaffeepulver mit der richtigen Mahlung zu verwenden. Eine zu grobe Mahlung kann dazu führen, dass der Kaffee zu wässrig wird, während zu feines Pulver die Kanne verstopfen kann. Ideal ist eine Mahlung, die etwas feiner ist als die für Filterkaffee. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kaffeemischungen und Mahlgraden, um Ihren persönlichen Lieblingsgeschmack zu finden. Eine gleichmäßige Mahlung gewährleistet eine gleichmäßige Extraktion und ein geschmacklich ausgewogenes Ergebnis. Passen Sie die Mahlung an Ihre persönlichen Vorlieben an. Mit der richtigen Mahlung, der passenden Wassermenge und der genauen Temperaturkontrolle können Sie sicher sein, dass Ihr Espresso hervorragend schmeckt und Ihr Kaffeegenuss ein wahres Vergnügen wird.

VERSCHIEDENE RÖSTUNGEN FÜR UNTERSCHIEDLICHE VORLIEBEN

Eine der spannenden Möglichkeiten bei der Zubereitung mit der Bialetti Mokkakanne ist die Auswahl verschiedener Kaffeeröstungen. Je nach Ihrem persönlichen Geschmack können Sie zu fruchtigen Röstungen mit hellen Bohnen oder zu kräftigen, dunkler gerösteten Bohnen greifen. Die Mokkakanne ermöglicht es, die Aromen der Kaffeebohnen auf einzigartige Weise zu extrahieren und so einen vollmundigen Espresso mit ausgewogenen Aromen zu genießen. Probieren Sie verschiedene Röstungen aus und entdecken Sie, welche am besten zu Ihrem Geschmack passt.

IN ITALIA / ALL‘ITALIANA

Der klassische Espressokocher ist die typisch italienische Art, einen Espresso zu kochen. Ein Bialetti Espressokocher ist in allen italienischen Haushalten zu finden. Die traditionelle Bialetti besitzt eine achteckige, die moderne eine runde Form – in beiden Varianten ist sie ein stilvolles Designelement für Ihre Küche! Sie wurde 1933 von dem Italiener Alfonso Bialetti unter dem Namen „Moka Express” erfunden und ist bis heute nahezu unverändert.

DIE ZUBEREITUNG AUF EINEM INDUKTIONSHERD

Nicht jede Bialetti Espressokanne eignet sich für die Zubereitung von Espresso auf einem Induktionsherd. Sollte Ihr Modell nicht geeignet sein, haben wir in unserem Online Shop passende Adapterplatten von Bialetti, die eine Nutzung auf Ihrem Induktionsherd ermöglichen. Der Vorteil von Induktionsherden liegt in ihrer präzisen Temperaturkontrolle. Beim Erhitzen des Wassers auf dem Induktionsherd können Sie die genaue Temperatur einstellen, die für die perfekte Extraktion Ihres Espressos erforderlich ist. Stellen Sie sicher, dass Sie die richtige Wassermenge verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Wassermengen und Mahlgraden, um den Espresso zu kreieren, der am besten zu Ihrem Geschmack passt. Sobald der Espresso in Ihrer Espressotasse landet, werden Sie den vollmundigen Geschmack und die ausgewogenen Aromen genießen, die diese Zubereitungsmethode bietet.

TIPPS

Beim Zubereiten von Espresso in einer Mokkakanne erhalten Sie in der Regel keine Crema, da der Druck in der Kanne nicht ausreicht, um eine Crema zu erzeugen. Wenn Sie jedoch die Crema schätzen, gibt es Espressokocher mit einem Cremaventil. Dieses Ventil befindet sich am oberen Ende des Steigrohres und ermöglicht die Erzeugung einer schönen Crema, wenn der Kaffee unter Druck durch das Ventil gedrückt wird. Wenn Sie also ein Fan der Crema sind, sollten Sie nach einem Espressokocher mit Cremaventil suchen, um dieses zusätzliche Geschmackserlebnis zu genießen.