Seit mehr als 100 Jahren röstet die florentinische Torrefazione Manaresi Kaffeebohnen – mit Leidenschaft und Überzeugung. Die Kaffee-Kompositionen aus der Toskana werden aus den besten Kaffeesorten der Welt selektiert und in kleinen Mengen im traditionellen Röstverfahren geröstet. Ob man das schmeckt? Wir haben den Manaresi Miscela Oro getestet und sind zu einem einstimmigen Ergebnis gekommen.…
Im Herzen Mitteleuropas in der geschichtsträchtigen Hafenstadt Triest ist die Rösterei Hausbrandt zu Hause und kreiert erlesene Espresso-Kompositionen für Kaffee-Liebhaber:innen auf der ganzen Welt. Eine davon ist die Miscela Hausbrandt Nonnetti, die wir für euch getestet haben. Seit mehr als 100 Jahren steht die Traditionsrösterei Hausbrandt für leidenschaftliche Kaffeekunst und ist immer auf der Suche nach…
Als besonderes Ritual bezeichnet die Torrefazione Pellini aus Bussolengo bei Verona den Genuss einer Tasse Caffè. Nach dieser Maxime wählt der traditionelle Kaffeeröster Pellini nur die besten Bohnen aus und röstet sortenrein. Getreu diesem Motto haben wir uns viel Zeit genommen, um die Bohnen des Pellini n° 82 VIVACE auf ihren Duft, ihr Aroma und…
Der bescheidene Kaffee aus dem Filter ist das Trendgetränk der Stunde und zum Symbol des Third Wave Coffee geworden. Doch wer glaubt, dass dies die Renaissance der Filtermaschine bedeutet, irrt. Denn wer seinen Kaffee liebt, arbeitet manuell. Und dabei gibt es genauso viel zu lernen wie bei der Herstellung eines Espressos mit einer Siebträgermaschine. Warum…
Neben Röstung, Mahlgrad, Lagerung, Brühtemperatur und Wasserqualität beeinflusst vor allem die Kaffeebohne das Aroma des Kaffees. Welchem Geschmackstrend folgen wir? DIE KAFFEEBOHNE – VERSCHIEDENE SORTEN, UNTERSCHIEDLICHE GESCHMACKSNUANCEN Die Qualität einer Kaffeebohne ist entscheidend für den Geschmack des Kaffees – so viel steht fest. Kaffee ist eine Pflanzengattung in der Familie der Rötegewächse. Insgesamt unterscheiden die…
Das Smartphone gehört sowieso überall dazu – warum nicht auch beim Kaffee? Softwareentwickler liefern einfache Anwendungen, in Form einer Barista App, die Wissenswertes über Kaffee, eine Latte-Art-Anleitung und viele nützliche Tools für die Home-Barista bieten. Wir stellen die Top 3 Barista Apps vor und geben Tipps für den Kaffee-Fan mit Ambitionen. Was ist ein…
Jede Anleitung für einen guten Kaffee – ob Espresso oder Bulletproof Coffee – beginnt mit den Worten „gute Bohnen frisch mahlen“. Manch einer würde behaupten, dass mit der Wahl der Kaffeemühle praktisch vorprogrammiert ist, ob der Kaffee in der Tasse am Ende etwas taugt. Doch welche Kaffeemühle ist die beste? Welchen Unterschied machen die einzelnen…
Cappuccino aus Italien oder Bulletproof Coffee aus den USA? Das sind schon fast altbekannte Hüte in Sachen Kaffeespezialitäten und Kaffee-Trends. Wer international genießen will, gräbt sich ein wenig tiefer in die jeweilige Landestradition ein. Wir zeigen hier unsere Fundstücke. Wie trinkt man Kaffee in den USA? Auch, wenn unsere Kaffeekultur hierzulande immer noch am…
Eine Weisheit der Kaffeewelt ist unumstößlich: Das wirkliche Kaffeearoma wird erst im Röstverfahren gefunden. Denn je nachdem, wie lange und schonend der Kaffee geröstet wird, zeigt ein und dieselbe Kaffeebohne ein völlig anderes Gesicht. Doch welche Verfahren gibt es, wie kann man Kaffee rösten und welcher Kaffee passt zu mir? Werden wir einmal technisch. …
