In der Rubrik Kaffee Know How zeigen wir alle Fakten rund um Kaffee. Von: Was ist ein Siebträger? Wie funktioniert das Kaffeerösten? Zu wieviel Koffein steckt im Kaffee?
In einer Zeit, in der Umweltbewusstsein und Nachhaltigkeit immer mehr an Bedeutung gewinnen, ist es auch in der Kaffeebranche wichtig, diese Aspekte zu berücksichtigen. Vom Anbau bis zur Zubereitung hinterlässt auch der Kaffeekonsum einen ökologischen Fußabdruck, der durch kleine, aber dennoch bewusste Entscheidungen etwas minimiert werden kann. In diesem Artikel erfahren Sie, wie eine nachhaltige…
Kaffee ist viel mehr als nur ein Getränk. Er ist ein Moment des Genusses, der vielen von uns den Tag genussvoll und auf positive Weise beginnen lässt. In der Welt des Kaffees gibt es unzählige Sorten, Röstungen und Geschmacksprofile, die es zu entdecken gilt. In diesem Artikel möchten wir Ihnen den Brasil Dunkel Espresso von…
Cupping ist eine professionelle Verkostungstechnik, die von Kaffee-Expert:innen weltweit eingesetzt wird, um den Geschmack und die Aromaprofile eines Kaffees, zu beurteilen. Cupping ermöglicht es, die unterschiedlichen Qualitätsmerkmale eines Kaffees zu erkennen und zu bewerten. Es ist eine wertvolle Technik, um die Qualität von Kaffee zu beurteilen und zu kontrollieren. Warum Cuppings veranstaltet werden, kann verschiedene Gründe…
Als meistgesuchteste Kaffeemarke im Web Italiens und gleichzeitig zum 4. Mal ausgezeichnet mit dem Superior Taste Award – Caffè Borbone aus Neapel. Doch was macht die italienische Kaffeemarke so besonders und was ist das Geheimnis hinter diesen wohl besonders schmeckenden Kaffeebohnen, Kapseln und Pads von Caffè Borbone? Die Marke des besonderen Geschmacks Die Marke Caffè…
Heutzutage gewinnt Produkttransparenz immer mehr an Bedeutung. Das Bedürfnis, besser über die Qualität und Herkunft von Produkten informiert zu werden, nimmt stark zu. Die Umsetzung begegnet uns beispielsweise im Supermarkt am Obstregal: Rückverfolgbarkeit von Bananen. Per QR-Code-Aufkleber auf der Frucht selbst wird der Kunde dazu animiert, den Weg der Banane bis hin zur Plantage, wo…
Nachhaltigkeit beschäftigt jeden von uns im Alltag, denn Nachhaltigkeit wird zunehmend wichtiger in jeden Bereich unseres alltäglichen Lebens. Auch im Bereich Kaffee, besonders im Bereich der Kaffeekapseln, versucht die Kaffeeindustrie nachhaltige Verpackungsmaterialien herzustellen, um die Produktion von Müll bei jeder Kaffeezubereitung zu minimieren. Pellini Caffé geht als Rösterei mit einem guten Beispiel voran, denn Pellini…
Die „third wave coffee“, auf Deutsch die dritte Kaffeerevolution, und die „specialty coffee“-Prinzipien haben den Kaffeegenuss in den letzten Jahren nachhaltig verändert. Durch diese Bewegungen tritt wieder der eigentliche Kaffeegeschmack mit der geschmacklichen Vielfalt der einzelnen Kaffeesorten in den Vordergrund. Passend zu diesem Ansatz gewinnt auch die spezielle Röstung „Omni Roast“ immer mehr an Bedeutung…
Um zu verstehen, was eigentlich die Frische von Kaffee ausmacht, müssen wir erst einmal in die Aromawelt von Kaffee eintauchen und die Zusammenhänge kennenlernen, die das Kaffeearoma beeinflussen. Frisch gemahlener und aufgebrühter Kaffee wird gemeinhin als frischer Kaffee bezeichnet. Also Kaffee, der direkt nach der Zubereitung getrunken wird. In der „Speciality Coffee Scene“ ist die…
Alle Kaffeefans, die sich für qualitativ hochwertigen Kaffee bzw. Spezialitätenkaffee interessieren, kennen ganz bestimmt die Specialty Coffee Association oder kurz SCA. Mit der Vision, die Standards für das Produkt Kaffee Stück für Stück zu verbessern, agiert die SCA als eine Gemeinschaft an Kaffeespezialist:innen. Zudem lässt die SCA alle Kaffeefachleute des Landes zu den SCA Meisterschaften…
