Bayreuther Kanne og Karlsbader Kanne: Tilberedning med det fine porcelænsfilter

Før brug, skyl kanden med varmt vand for at forvarme den.

Start med at male kaffebønnerne groft: Vi anbefaler 22 g kaffepulver til 350 ml vand. Malingen skal være grov, så det ikke falder gennem filteret i kanden.

Læg kaffen i porcelænsfilteret og kog vandet. Det bør have en temperatur mellem 88 og 98 °C, når det hældes over.

Når vandet koger, hæld en lille mængde i filteret, så kaffepulveret først kun bliver fugtet og begynder at svulme. Denne såkaldte præ-infusion tager omkring 20 sekunder.

Placer vandskaberet på filteret og hæld langsomt og kontinuerligt vand. Hæld i flere cyklusser i en cirkulær bevægelse. I stedet for at hælde vand fra kedlen eller en kande, kan du også bruge en lille øse. Dette sikrer, at der kun hældes små mængder vand ad gangen. Hæld altid kun, når vandet er helt løbet ind i kanden. Ekstraktionstiden er ca. 3 - 4 minutter.

Efter cirka tre til fire minutters ekstraktionstid, nogle gange seks til syv, kan du fjerne vandskaberet og filteret fra Karlovy Vary-kanden, sætte låget på kanden og nyde din kaffe på Karlovy Vary-måden.

Server "Karlsbader" direkte i hældekanden: Uanset om det er i den traditionelle Karlovy Vary-kande eller i den moderne Bayreuth-kande – det afhænger af din personlige smag.