Die Vielfalt der Kaffeemaschine

Als Siebträgermaschine wird die Espressomaschine bezeichnet, mit der Espresso und sämtliche Kaffeespezialitäten auf Espressobasis zubereitet werden. Bei der Zubereitung wird, abhängig vom Modell, Wasser in einem oder mehreren Boilern auf 90-95 Grad erhitzt und mittels einer Pumpe mit einem Druck von ca. 9 bar durch feingemahlenes Kaffeepulver gepresst. Die eigentliche Kunst der Espressozubereitung mit einer Siebträgermaschine bildet die Extraktion. Durch die Auslösung bildet sich die unvergleichbare Crema des Espressos. Die Siebträgermaschine kann ebenfalls zur Zubereitung von Kaffeespezialitäten wie Cappuccino oder Latte-Macchiato verwendet werden.

Unkompliziert und ohne großen Zubereitungsaufwand sind Portionskaffeemaschinenwie Kapselmaschinen und E.S.E. (Easy Serving Espresso) Pad-Maschinen zu bedienen. Die Maschinen eignen sich für schnelle Einzel- oder Doppelportionen  Kaffee bei gleichbleibender Qualität.

Die E.S.E. Pads lassen sich auch in traditionellen Siebträgermaschinen verwenden. Zu beachten ist jedoch, dass ein modifizierter Siebträger bzw. eine Pad-Brühkammer erforderlich ist. Die Aufrüstung einer traditionellen Siebträgermaschine ist problemlos, von vielen Maschinenherstellern wird das Zubehör in Form eines Siebeinsatzes bereits angeboten.

Kapselmaschinen gibt es mittlerweile in den verschiedensten Ausführungen. Die wesentlichen Unterscheidungsmerkmale liegen dabei in dem Design der Maschine, der Form oder auch dem Aufbau der Kapseln. Die Kapseln enthalten jeweils Kaffeepulver für eine Portion, sind luftdicht verschlossen und verbrauchtes Kaffeepulver bleibt in der Kapsel zurück. Bei den E.S.E. Pad-Maschinen enthalten die Pads ebenfalls die genau abgemessene Menge an gepresstem Espressopulver. Auch hier entfallen das Mahlen, die Dosierung oder das Tampen des Pulvers. Die Pads werden in die Maschine eingelegt und auf Knopfdruck wird der Brühvorgang gestartet.

Neben den bekannten Maschinen gibt es noch einige mehr, die häufig in der Gastronomie Anwendung finden. Kaffeevollautomaten bereiten Kaffee auf Knopfdruck zu. Viele Maschinen haben ein Mahlwerk, die die Bohnen direkt vor dem Brühvorgang mahlen. Mit Vollautomaten lassen sich unter anderem Espresso oder Caffè Crema zubereiten.