Cuccuma: Instruktioner til perfekt cuccuma-kaffe

Generelt

Cuccuma repræsenterer et stykke af den italienske kaffehistorie. Den traditionelle kaffebrygger stammer fra Napoli og kaldes også officielt "caffettiera napoletana" eller blot "napoletana" i Italien. Kaffeelskere værdsætter Cuccuma-kaffe for dens intense og samtidig harmoniske smag. Processen bag brygningen er baseret på tyngdekraft, mens mokkakanden – som kun ved første øjekast ligner den – fungerer ved hjælp af damptryk.

Napoletanaen består af tre dele: den nederste del, der fyldes med vand, den øverste kande og det kurvelignende filterelement i midten. Den imponerer med sit nostalgiske retrolook og fungerer som et unikt designobjekt. Allerede under brygningen udsender Cuccuma-kaffen en vidunderligt aromatisk duft, der tager dig med på en tidsrejse til hjertet af den italienske kaffehovedstad.

Caffettiera napoletana blev oprindeligt fremstillet af kobber og var en uundværlig del af italienske husholdninger indtil slutningen af det 19. århundrede. Den blev sandsynligvis opfundet i 1819 af en franskmand ved navn Morize, men den symboliserer stadig den italienske kaffekultur fra det 19. århundrede.

Det traditionelle italienske firma Kimbo har gjort det til sin mission at udbrede hjemlandets kaffe til hele verden. Deres stilfulde Cuccuma forener tradition med modernitet og bevarer den napolitanske kaffekultur.

Tips

• Du kan også bruge cuccumaen direkte på komfuret – det er vigtigt, at vandet ikke koger, da kaffen ellers kan brænde på og få en bitter smag.
• Efter at have vendt Napoletanaen på hovedet, sætter napolitanerne traditionelt en kegleformet papirhætte, kaldet en coppetiello, over kandeudløbet. På den måde bevarer de aromaen i cuccumaen.